Ñoquis de espinaca

Otra recetita fácil de ñoquis de espinaca, esta vez con queso en la masa...

Con qué se hace 4 porciones
400 gramos de Queso Cuartirolo
500 gramos de Espinaca blanqueada y procesada
2 cucharadas de Queso rallado
0.5 taza/s de Harina Leudante
2 huevos

Cómo se hacen
Procesar el queso cuartirolo y mezclarlo con la espinaca. Agregar el queso rallado, la harina, sal, pimienta, nuez moscada y los huevos. Mezclar bien. Si queda muy blanda, agregar un poquito de harina.
Amasar rápidamente, hacer rollitos largos, cortarlos en trocitos y formar los ñoquis con tenedor o con la tablita rayada (o, si se quiere trabajar menos, cortarlos en trocitos y decir "hoy hice malfattis!!").