Rollos de espinaca con queso crema y salmón

Con qué se hacen
1 k de espinacas
4 huevos
25 gr. de manteca derretida
Sal
Pimienta
100 gr. de queso rallado
200 gr. de queso crema
250 gr. de salmón ahumado

Cómo se hacen
Limpiar las espinacas.
Batir los huevos y añadir las espinacas. incorporar la manteca derretida.
Salpimentar y agregar el queso rallado.
Precalentar el horno.
Extender la mezcla de espinacas en la bandeja en una placa forrada con papel de horno. Cocinar a 180º durante 15 minutos.
Retirar del horno. Enrrollar la mezcla con el mismo papel de horno y dejar enfriar.
Cuando esté frío untar el queso crema. Acomodar el salmón ahumado.
Enrollar nuevamente y envolver con el mismo papel de horno.
Llevar a la heladera durante algunas horas.
Cortar en rodajas antes de servir. Acompañar con rebanadas de pan.

Dos ideas gourmet

Unas ideitas "gourmet"

Calabazas con Pesto de Avellanas y Rúcula:
750 gr calabazas en triángulo + 35 g Rúcula + 35 g Avellanas + Parmesano + Oliva + Sal y pimienta. Hornear los triángulos de calabaza. Procesar el pesto. Espolvorear con parmesano. Opcional: un pedacito de panceta o prosciutto.


Higos frescos rellenos de queso brie y envueltos en panceta ahumada (tocineta o bacon)

Con qué se hace
1 higo por persona
1 pedazo de queso brie por persona
2 tiras de panceta por persona
Sal
Pimienta
Aceite oliva c/n

Cubrir una placa de horno aceite de oliva. Colocar los higos con un corte en 4 en sus puntas, para introducir un pedazo de queso brie. Salpimentar. Rodear cada higo con las fetas de panceta ahumada. Llevar al horno a 180º. Servir caliente.

Tarta de choclo y queso

Una recetita robada a Martiniano!!!

QUé lleva
masa
200 g de harina
100 g de harina de maíz o polenta
100 g de manteca
2 huevos
relleno
2 latas de granos de choclo
2 huevos
200 g de queso crema
150 g de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Cómo se hace
1. Masa. Mezclar en un bol, con la ayuda de una cuchara de madera, la manteca blanda y los huevos. Agregar las harinas y formar una masa, tocando la preparación lo menos posible para que la manteca no se ablande demasiado. Colocar en una bolsa de nylon y llevar a la heladera durante ½ hora.
2.Estirar la masa con un palote y cubrir un molde para tarta (paso 1). Pinchar el fondo con un tenedor. Cocinar en horno moderado durante 5 minutos y retirar.
3.Relleno. Mientras la masa se precocina en el horno, mezclar el queso crema con el queso rallado, los huevos, la sal, la pimienta, el choclo bien escurrido y el aceite de oliva (paso 2).
4. Retirar el molde del horno y agregar el relleno (paso 3). Hornear nuevamente hasta que la superficie esté dorada y la masa complete la cocción.
Secretito: Esperen unos minutos antes de comerla, porque si está muy caliente, al cortarla se les va a caer el relleno

Ensalada parmesana

Qué llevan 4 porciones
300 g de rúcula
200 g de queso parmesano
8 tomates cherri
5 cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de vinagre balsámico
1 cdita. de mostaza
1 cdita. de miel
sal y pimienta negra

Cómo se hace
Lavar la rúcula y colocarla en una ensaladera. Cortar el parmesano en láminas con un pelapapa o un cuchillo afilado. Colocarlo sobre la rúcula. Incorporar los cherries cortados por la mitad.
En un bowl, mezclar el vinagre, la miel y la mostaza. Añadir oliva y salpimentar. Aderezar la ensalada y servir!!

Ensaladas variadas

Estas las robé del blog de Carolina Aguirre y tienen muy buena pinta...

1. La agridulce heavy: hojas tiernas de espinaca, nueces caramelizadas (compran nueces, hacen un caramelo, las bañan y cuando están frías las rompen) y pedacitos de queso azul. Me la copié de Olsen y es una delicia inesperada.

2. Otra con queso azul, muy rica: hojas de rúcula, bastantes peras grilladas (las cocinan a la plancha con un poquito de oliva, unos minutos), queso azul. A veces usamos una vinagreta de mostaza, miel, aceto y oliva. Es la que ven en la foto, aunque casi todo quedó abajo.

3. El revés de la ensalada rusa: remolachas en cubos, choclo desgranado, huevo picado unido con bastante queso blanco y aceto. Un hit, le encanta a los más chicos y es un buen reemplazo de la diabólica rusa que aparece todos los años.

4. Nórdica: papas en cubos, huevos picados, queso finlandia light y mucho eneldo seco. Es una opción a las de papas, más sana y con un twist. Queda fantástica, se los juro.

5. Frutal: cubos de tomate bien colorado y cubos de durazno maduro. Aceite, aceto y sal. Nada más.

6. Árabe: berenjenas asadas, morrones asados, cebollas asadas. Pueden hacerlos a la parrilla o en el horno con oliva. Los enfrían, los pelan (a los tres) y los cortan en tiras. Se sirve con oliva, sal, y si andan calóricos, unas almendras tostadas también.

7. Clásica pero infalible: hojas verdes ricas, tomates secos hidratados en agua, champignones crudos fileteados, croutones (cortan en cubitos un pan francés duro y los hornean bien bajito hasta que estén crocantes), hebras de queso parmesano.

8. La agridulce fresca: rúcula, cubos de melón y cubos de naranja (sin la parte blanca). Esta la tienen que hacer diez minutos antes de sentarse a comer porque el melón tiene que estar fresco, recién cortado. La condimentan con oliva, aceto y sal justo antes de comerla.

9. Liviana y riquísima: hojas verdes, cebolla morada, lonjas de carne asada bien finita, aceto balsámico de frutos rojos, oliva. También la comemos como plato único durante el año.

10. Espectacular: tomatitos cherry con una mitad bañada en caramelo y pasados por sésamo tostado (hacen un caramelo común, los sumergen hasta la mitad, y después los meten en un bowl con sésamo hasta que se pegue).

Ensalada de mango, rúcula, palta y camarones

Qué lleva
Rúcula, 2 paquetitos
Paltas chicas, 3
Mango, 1
Champignones, 150 grs
Camarones, 20o grs
Ciboulette picada, 2 cdas
Crema, 1/2 taza
Mayonesa light, 1/2 taza

Cómo se hace
Lavar bien la rúcula y limpiar los champignones, uno a uno, con un papel de cocina húmedo.
Pelas las paltas, cortadas en tajadas fijas y rociarlas con bastante limón. Cortar igual el mango.
Humedecer un wok con rocío vegetal y saltear los camarones, salpimentar.
Disponer las hojas de rúcula como colchon en una fuente redonda y despues decorar con las tajadas de palta y mango, y los champignones fileteados.
A la hora de servir llevar a la mesa una vinagreta y/o un pote de mayonesa light al que le agregamos media taza de crema cero por ciento, un poquito de sal y pimienta y ciboulette picada.

Arroz con pollo al curry

Con qué se hace
400g de arroz Gallo Thasmïn
sal y pimienta
1/2 cucharadita de canela
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pollo cortado en presas chicas sin huesos
1 1/2 cucharadita de curry
1 lata de tomates en cubos
caldo de pollo, cantidad necesaria

Cómo se hace
Hervir el arroz en abundante agua con sal, pimienta y canela, hasta que esté cocido bien al dente. Retirar, enfriar bajo agua fría y reservar. En una sartén grande, rehogar las cebollas y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes. Agregar el pollo y dorarlo de todos lados. Condimentar con sal, pimienta y curry, incorporar los tomates cubeteados y cubrir con caldo. Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté bien tierno, agregando caldo si hiciera falta. Incorporar el arroz y las lentejas. Cocinar 2 minutos más y servir.

Ensalada de papaya y langostinos

Brotes tiernos lo más surtido posible, langostinos cocidos (pelados y abiertos para poder quitar la tripa central), trozos de pulpa de papaya.
Para salsear: Poner en un bol zumo de lima (en su defecto limón), aceite vegetal (yo uso aceite de oliva), una cucharadita de salsa de pescado (lo venden en cualquier supermercado, inclusive con el nombre Thai) aunque en su defecto pueden poner una cucharada de soja, una cucharadita de azucar moreno y un pelín de sal.
Emulsionar mezclando bien todos los ingredientes.
Salsear por encima de la ensalada y lista para disfrutar.

Tostada con jamón y tomate

Con qué se hacen
100 g de Casancrem
2 tomates redondos grandes
3 cdas de aceite
1 pan de campo o pan de miga
1 cda de orégano
300 g de jamón cocido
Sal

Cómo se hacen
Procesar el jamón junto con el Casancrem hasta obtener una pasta. Condimentar con sal.
Cortar el pan en rebanadas y colocar en una asadera, rociar con aceite y orégano. Llevar al horno a temperatura fuerte hasta que estén doradas.
Untar las tostadas con la pasta de jamón y cubrir con las rodajas de tomate. Decorar con hojitas de orégano o perejil.

Milanesa de polenta

Receta no apta para altas temperaturas, pero ideal para la próxima temporada otoño-invierno.

COn qué se hacen 6 porciones
300 g de harina de maíz
1/4 l de leche
3/4 l de agua
sal
200 g de muzzarella
2 huevos
Aceite y pan rallado

Cómo se hace
Cocinar la polenta en el agua y la leche hirviendo con sal, revolviendo hasta espesar. Dejar enfriar y formar bollitos que luego se aplastarán. Hacer un hueco a cada una y colocar un trocito de queso. Tapar con polenta, pasar por huevo batido y pan rallado y freír en el aceite caliente. Colocar una rodajita de muzzarella a cada milanesa, colocarlas en eun fuente y gratinar en el horno.

Papas a la crema

Esto no es ni receta, es más un tipo para darle un sabor diferente a las papas a la crema...
Disolvé un cubito de sabor knorr en cubos (a mi me gusta el de crema y verdeo) en 1/2 taza de leche tibia, espesá con un poquito de maicena y eso sobre las papas!!!!

Degustación de blinis de papa

Degustacion de blinis de papa
4 PORCIONES - CON PASOS
Lo que llevan
puré de papas. 1 taza
harina. 2 tazas
crema de leche. 2 tazas
huevos. 2
sal y pimienta. a gusto
ciboulette picada. a gusto
aceite en aerosol

Los de salmón y jamón
queso crema. 4 cucharadas
salmón ahumado. 2 laminas
sal y pimienta de cayena. a gusto
eneldo picado y caviar de salmón. Para decorar
jamón crudo. 2 lonjas
alcaparras y ciboulette

Los de tomate
tomates cherry de colores. 6
aceitunas verdes. 4
tomillo picado. 1 ramito y extra
ajo picado. 1 diente
ají molido. a gusto
sal y pimienta. a gusto
aceite de oliva. 1 taza
queso crema. 2 cucharadas

Los de pimiento
pimientos asados. 3
aceite de oliva. 1 taza
aceto balsámico. 1 taza
salvia, en juliana. 1 ramito y extra
ajo picado. 2 dientes
sal y pimienta. a gusto
queso crema. 2 cucharadas

Como se hacen
Los blinis. Agregar la harina al puré y batir. Sumar la crema, añadir las yemas, mezclar e incorporar las claras a nieve. Batir para eliminar los grumos. Salpimentar y agregar la ciboulette. Distribuir en una sartén aceitada, cucharadas de la mezcla de 5 cm de diámetro. Cocinar los blinis unos minutos de cada lado
Las cubiertas de jamón y salmón. Untar los blinis con queso crema. Formar rosas con las lonjas de salmón y jamón. Colocarlas sobre los blinis. Salpimentar y decorar las de salmón con eneldo y caviar. Y las de jamón, con alcaparras y ciboullete
Los de tomate. Hornearlos con las aceitunas, los condimentos y rociados con aceite. Untar los blinis con queso crema, distribuir el relleno y decorar con tomillo
Los de pimiento. Cortarlos en juliana, condimentarlos con aceite, aceto, salvia, ajo, sal y pimienta. Untar los blinis con el queso crema, agregar los pimientos y decorar con salvia

Saladitos

360 gramo/s de Harina Leudante
Semillas de amapola
Ají molido
Provenzal
Orégano
Salame
Queso Parmesano
Sal y Pimienta
360 gramo/s de Crema de leche
Semillas de sésamo

Cómo se hacen
Colocamos en un bowl la crema y le ponemos sal y pimienta a gusto.
De a poco incorporamos harina mientras mezclamos con cuchara de madera. Cuando terminamos con la harina que indica la receta nos debe quedar una masa tierna que no se pegotea. Si fuera necesario agregar mas harina antes de amasar unos segundos.
Cuando la masa esta tierna y sedosa estirar y cortar los bocaditos con cortantes de distintas formas. La masa debe tener medio cm de espesor aproximadamente.
Cocinar en horno de moderado a caliente precalentado, 15 a 20 minutos aproximadamente.
Opcionales: Para saborizar los bocaditos podemos incorporar en el amasado: parmesano rallado, salame picado, oregano o provensal. Y para dar un toque para servir como aperitivo los pintamos con huevo batido y espolvoreamos con aji molido, sesamo o semillas de amapola.

Ensalada de espinaca y pomelo

Con qué se hace
Espinacas, 1/2 paquete
Rúcula, 1 paquetito
Pomelos rosados, 2
Nueces y almendras, un puñadito reducido
Queso rallado tipo port salud light (para rallarlo hay que frezarlo), 3 cdas soperas
Cebolla morada, 1
Aderezo
Jugo de 1 naranja y 3 limas, 1 taza
Aceite de oliva, 1/3 de taza
Soja, 1 cda sopera
Sal y pimienta, c/n
Miel, 1 cda

Cómo se hace
Lavar la rúcula y la espinaca, centrifugar y colocar como base en una fuente grande.
Cortar la cebolla en aros muy finos y repartirlos encima de todo lo verde.
Pelar los pomelos a vivo y disponerlos en el centro.
Poner todos los ingredientes del aderezo en la licuadora y batir bien. Reservar
Picar las nueces y las almendras, y rallar el queso recien sacado del freezer, y reservar hasta último momento. Decorar en el centro con una cereza y algunos arándanos.
Un minuto antes de servir, ponerle encima dos o tres cucharadas soperas de la vinagreta, espolvorear con queso y esparcir las frutas secas.

Crepes de pollo y espinaca

Con qué se hacen 4 porciones
Crepes
1 suprema de pollo grande
1 puerro picado
Aceite
1 taza de hojas de espinacas picadas
1 cucharadas de queso blanco firme
Sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado
Salsa, a gusto

Cómo se hacen
1. Picar el pollo en cuadraditos y saltearlo con el puerro.
2. Condimentar, agregar las espinacas, el queso blanco y queso rallado.
3. Armar las crepes, sostener con hebras blanqueadas de puerro y servir calientes con la salsa elegida.

Tarta de pollo

Con qué se hace
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
1 cebolla
3 huevos
1 cebolla de verdeo
1 tapa de tarta
1 lata de choclo amarillo en granos
300 g CasanCrem

Cómo se hace
Rehogar la cebolla y la cebolla de verdeo, mezclar con el pollo desmenuzado, el choclo, CasanCrem y los huevos batidos.
Salpimentar y colocar sobre una tapa de tarta.
Llevar al horno y cocinar por 40 minutos aproximadamente.

Tarta de acelga y queso

Con qué se hace
1 huevo (masa)
1 pizca de sal (masa)
2 atados de acelga (relleno)
1 chorrito de agua helada
80 g de manteca (masa)
Pimienta (relleno)
Sal (relleno)
1 cebolla (relleno)
4 cdas de queso rallado (relleno)
4 huevos (relleno)
200 g de queso mantecoso (relleno)
200 g de Casancrem (relleno)
200 g de harina (masa)

Cómo se hace
Colocar la harina, la sal y la manteca fría en la procesadora hasta lograr un arenado. Agregar el huevo y si fuese necesario un chorrito de agua fría hasta obtener una masa. Cubrir con film y dejar descansar en la heladera. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar un molde desmoldable, llevar al freezer durante 30 minutos. Cocinar en horno fuerte hasta que esté apenas dorada (a blanco).
Picar la cebolla y saltear. Hervir la acelga en agua con sal durante unos minutos. Escurrir muy bien y luego procesar. Mezclar con los huevos, Casancrem, el queso rallado y la cebolla, condimentar con sal y pimienta.
Rellenar la tarta hasta la mitad. Luego disponer el queso mantecoso cortado en láminas y volver a cubrir con la acelga. Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 40 minutos.

Nidos de papa

COn qué se hacen 4 porciones (o un poquito más)
100 g de jamón picado
2 papas
50 g de Casancrem
1 huevo

Cómo se hacen
Hervir las papas hasta que estén apenas tiernas. Dejar enfriar y rallar. Mezclar con Casancrem, la cebolla, y el jamón picado. Condimentar con sal y pimienta.
Tomar pequeñas porciones y colocarlas en una placa para horno como si fuesen niditos (también se puede hacer con una manga y pico liso).
Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos.

Milhojas de papa

COn qué se hace
250 g jamón en cubitos
200 g mozzarella
300 g CasanCrem
4 papas cocidas
½ taza perejil picado

Cómo se hace
Cortar las papas en rodajas finas.
Hacer una mezcla con el jamón en cubos, la mozzarella rallada, el perejil y CasanCrem.
Rociar una fuete con rocío vegetal, colocar una capa de papas, otra con la mezcla y así sucesivamente. Dorar todo en el horno.

Ensalada de espinaca y fontina

Otra ensaladita para estos días con calor...

COn qué se hacen cuatro porciones
1 atado/s de Espinaca
200 gramo/s de Queso fontina
200 gramo/s de Panceta ahumada
0.5 unidad/es de Baguette integral
50 gramo/s de Manteca
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
1 cucharadita/s de Orégano seco
1 pocillo/s de Aceite de Oliva
2 cucharada/s de Jugo de limón

Cómo se hace
Lavar bien las hojas de espinaca, secarlas y reservarlas. Cortar en láminas el queso fontina con un pelapapas. Cortar la panceta en láminas, reservar 4 y cortar el resto en bastones
En una sartén caliente y limpia, saltear los bastones de panceta hasta dorarlos. Retirar
Cortar el pan en cubos y derretir la manteca. Disponer el pan en una bandeja para horno, rociar con la manteca, salar y llevar al horno unos minutos, hasta que se dore. Salpimentarlo a gusto y condimentarlo con el orégano
Hacer una vinagreta con sal, pimienta, el limón y el aceite
Colocar en una ensaladera las hojas de espinaca, la mitad del queso y la panceta dorada. Aderezar con la vinagreta. Distribuir en los platos, sumar el queso restante, la panceta en láminas y los croutons de pan.

Ensalada verde y de duraznos

Con qué se hacen 4 porciones
200 gramo/s de Rúcula
200 gramo/s de Espinaca
200 gramo/s de Radicheta
4 unidad/es de Duraznos
100 gramo/s de Champiñones
1 cucharada/s de Manteca
50 gramo/s de Semillas de girasol
1 cucharadita/s de Pimienta de cayena
1 cucharada/s de Aceto Balsámico
0.5 unidad/es de Limón (jugo)
1 cucharada/s de Miel
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
0.5 taza/s de Aceite de Oliva (a mi me gusta de maíz o girasol, pero bue...)

Cómo se hace
Para la ensalada, lavar bien las hojas de rúcula, espinaca (se usan hojas bien tiernas) y radicheta. Escurrirlas y secarlas
Pelar los duraznos y cortarlos junto con los champiñones en láminas finas. En una sartén, saltear unos minutos los hongos con la manteca
Tostar las semillas de girasol en una sartén limpia, ligeramente (sin que se quemen)
Espolvorear los duraznos con la pimienta de cayena para realzar su sabor
Para la vinagreta, mezclar el aceto, el jugo de limón y la miel, más sal y pimienta. Incorporar de a poco el aceite hasta lograr una buena emulsión
Disponer en platos hondos las hojas verdes, agregar la vinagreta y mezclar suavemente. Incorporar intercaladamente los champiñones y los duraznos. Espolvorear con las semillas de girasol y servir.

Supremas al plomo

Con qué se hacen
6 unidad/es de Supremas de pollo
100 gramo/s de Jamón Cocido picado
2 cucharada/s de Manteca
0.5 taza/s de Cebolla de verdeo picada
1 cucharada/s de Harina
1 frasco/s de Champiñones
1 cucharada/s de Perejil picado
Cantidad a gusto de Sal, pimienta y nuez moscada
1 cucharadita/s de Jengibre en polvo
Cantidad a gusto de Ajo picado (opcional)
3 unidad/es de Zanahorias
1 unidad/es de Clara de huevo
cantidad necesaria de Manteca

Cómo se hacen
Quítele a las supremas de pollo los indeseables, incluso las pechuguitas colgantes. Abralas cuidadosamente por la mitad a lo largo, a fin de hacerles un bolsillo para poder rellenarlas. Sazónelas a gusto con sal y pimienta
Derrita la manteca en una sartén y rehogue la cebolla de verdeo. Mézclele el jamón cocido y espolvoree con la harina. Mezcle hasta formar una pasta. Agregue el líquido de los champiñones y mezcle. Retire, únale los champiñones y ligue con la clara
Sazone el relleno con sal, pimienta y nuez moscada. Rellene con él las supremas, sellando bien los bordes. Enmanteque los rectángulos de papel aluminio y distribuya en cada uno un lecho de rodajitas finas de zanahoria. Condiméntelas a gusto
Espolvoree las supremas con el jengibre. Acueste cada suprema en un rectángulo de papel aluminio, sobre el lecho de zanahorias. Péguele a cada una 3 tajaditas de ajo (o no) y espolvoree con perejil. Cierre flojamente los paquetes, sellando bien los bordes
Distribuya los paquetes de papel aluminio en una asadera. Vierta en la asadera agua hasta una altura de medio centímetro. Cocine los paquetes en horno caliente media hora aproximadamente. Escúrralos y sírvalos semiabiertos en cada plato.

Ensalada Pop

Con qué se hacen 4 porciones
lechugas variadas. 1 ramo grande
rúcula. 1 ramito
espinaca. 1/2 atado
tomates secos en aceite de oliva. 150 gramos
champiñones. 100 gramos
pechuga de pollo y sin piel. 400 gr
pan de semillas. 50 gramos
aceto balsámico. 3 cucharadas
mostaza de granos. 1 cucharada
miel. 1 cucharada
sal y pimienta. A gusto
aceite de oliva. 9 cucharadas

Como se hace
Cortar los tomates secos en juliana y los champiñones en láminas
Cortar el pollo en lonjas y grillarlas en una plancha caliente
Cortar el pan en cubos de 1 centímetro y tostarlos en el horno
El aderezo. Mezclar el aceto balsámico con la mostaza, la miel, sal y pimienta. Sumar el aceite de oliva, de a poco, y batir
Armado. Mezclar la variedad de hojas verdes con los tomates secos, los champiñones y el pan tostado, aderezar, acomodar a un lado el pollo tibio y servir enseguida.

Ensalada estival

Con qué se hacen cuatro porciones
lechuga morada. 100 gramos
lechuga mantecosa. 200 gramos
escarola fina. 50 gramos
duraznos o manzanas. 2
nueces pecan peladas. 100 gramos
muslos de pollo, deshuesados. 2
aceite de oliva. 12 cucharadas
sal y pimienta. a gusto
tomillo picado. 2 ramitas
jugo de 1 limón
limón. 1
queso feta. 80 gramos
vinagre de vino tinto. 5 cucharadas
cebolla morada. 1/2

Como se hace
Cortar la fruta por la mitad, y cada mitad en tercios. Grillarlas en la plancha con 2 cucharadas de aceite de oliva, vuelta y vuelta
Tostar las nueces en horno bajo. Dejarlas enfriar y picarlas
Salpimentar el pollo, frotarlo con 2 cucharadas de aceite de oliva y condimentarlo con tomillo y jugo de limón. Ubicarlo en una fuente y sumar el limón cortado en cuartos
Cocinar el pollo en horno fuerte 30 minutos, hasta que se dore bien
Cortar el queso feta en cubos y la cebolla en plumas finas
El aderezo. Mezclar el vinagre, con el aceite restante, la sal y la pimienta
Armado. Mezclar las hojas de lechuga morada, mantecosa y escarola con la cebolla y el queso
Condimentar con el aderezo. Sumar la fruta y 1/4 de pollo grillado, aún tibio, en cada plato
Espolvorear con las nueces y servir.

Huevos revueltos con jamón y tomate

Eran las tres de la tarde y yo todavía no había almorzado. La rotisería de acá abajo ya había cerrado así que no quedó otra que abrir la heladera y ver qué se podía hacer con lo que había ahí.
El resultado? Estos huevos revueltos con jamón y tomate (me hubiera encantado agregarles queso, pero no había... será otra vez)

Con qué se hace 1 porción
3 huevos
2 o 3 fetas de jamón
Medio tomate
Pimienta
Orégano

Cómo se hace
En un bowl, romper los huevos, agregar el tomate cortado chiquito y el jamón cortado idem. Agregar pimienta negra y blanca (eso hay en mi pimentero) y orégano. Mezclar bien y tirar sobre la sartén caliente (la mía es de teflón,a sí que fue sin aceite ni nada).

Tarta de manzana de la Titi

Esta receta también me la pasó mi Titi

Con qué se hace
3/4 tza azucar
3/4 tza avena
1/2tza harina blanca
1cta sal
Canela a gusto
Manteca 100gr
5 manzanas medianas

Cómo se hace
Se cortan las manzanas en rebanadas finas y se colocan en el fondo de la asadera.
por arriba de ellas se le agrega la canela espolvoreada.
Sobre esa base se coloca en seco la mezcla del resto de los ingredientes secos y por último se coloca la manteca en rebanaditas como laminitas por encima de toda la tarta.
Se lleva a horno a temperatura media por aproximadamente 20 minutos.

Galletitas de cebolla

Con qué se hacen
3 tazas de harina.
1/2 sobre de sopa crema de cebolla.
1/2 taza de queso rallado.
Pizca de pimienta.
2 cditas de polvo de hornear.
150g de manteca.
1 taza de leche.

Cómo se hacen
Mezclar en un bol la harina, la sopa crema de cebolla, el queso rallado, polvo de hornear, pimienta. Desmenuzar allí la manteca y unir con la leche. Amasar, estirar y cortar con cortapasta, en diferentes formas. Colocar en chapa de horno o asadera enmantecada y llevar a horno de temperatura 200ºC durante 15 a 20 minutos. Ideales para servir con el copetín acompañadas con distintas salsas o dips.

Crackers saladas

Otra receta robada a Ollas & Sartenes. :)

Con qué se hacen (70 galletas)
harina 0000. 400 gramos
sal y pimienta. a gusto
azúcar. 1 cucharadita
manteca. 200 gramos
huevo. 2
yema. 1
agua fría. 3 cucharadas
semillas de sésamo, semillas de amapola y queso rallado. para espolvorear
placa para horno. 1

Cómo se hacen
Mezclar en un bol la manteca con la harina, el queso parmesano rallado y la sal. Agregar 1 huevo y 1 yema, y mezclar hasta obtener una masa
Estirar la masa sobre una placa y llevarla a heladera 30 minutos. Retirar del frío y cortar las galletitas
Pintar las masitas con el huevo restante batido y espolvorearlas con queso rallado. Hornear unos 15 minutos en horno medio. Servir.

Galletitas de queso

Esta receta salió hoy publicada en el Ollas & Sartenes, de Clarín, y tiene re buena pinta!!! A ver si a la tarde me animo!!!


Con qué se hacen (en la original dice que rinde 70 galletas)
manteca. 200 gramos
harina 0000. 300 gramos
queso parmesano rallado.
100 gramos
sal. a gusto
huevos. 2
queso rallado. Para espolvorear
placa para horno. 1

Cómo se hacen
Colocar en la procesadora la harina con la sal, el azúcar y la manteca. Procesar hasta formar una especie de granulado
Mezclar 1 huevo y la yema y sumarlos a la procesadora junto con el agua (la cantidad de agua es aproximada) se debe formar un bollo
Estirar la masa y cortar galletitas con el cortante que le guste
Colocarlas sobre una placa y llevarlas a la heladera 30 minutos. Retirarlas, pintarlas con el huevo restante batido y espolvorear con diferentes semillas o queso rallado
Cocinarlas en horno precalentado moderado, de 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Scones de jamón y queso

Con qué se hacen 12 porciones
2 tazas de harina
1/2 taza de queso rallado
100 gr de jamón cocido
4 cucharaditas de polvo de hornear
1/3 taza de manteca
2/3 taza de leche

Cömo se hacen
Mezlcar la harina, el queso y el Royal. Desmenuzar la manteca y unir junto a la preparación anterior con leche. Incorporar el jamón bien picadito. Unir todo.
Apenas amasar, estirar y cortar.
Colocar en una chapa enmantecada y llevar a horno moderado durante 15 minutos.

Crostini

Suena top el nombre, pero son tostadas al horno super fáciles.

Con qué se hacen
1 pan de campo chico (cortado en rebanadas)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

TOPPINGS
100gr Queso Brie o Camembert
100gr Jamon Crudo
100gr Mortadela con pistaccho
100gr Queso roquefort

Cómo se hacen
Encender el horno y dejarlo en temperatura máxima.
Cortar el pan de campo en rebanadas de 2cm de ancho. Tomar una fuente de horno rectangular y poner el aceite esparcido sobre toda la fuente. Colocar las rebanadas de pan sobre la fuente y ponerles sal.
Cortar el queso en fetas.
Poner la bandeja en el horno hasta que la base del pan se dore levemente. Luego dar vuelta las rebanadas y poner en algunas brie y en otras queso roquefort. Volver a meter en el horno por unos pocos minutos hasta que el queso se derrita (ojo que el Brie se derrite en un santiamén).
Los sacamos del horno, les ponemos a unos una feta de jamón crudo y a otros mortadela y los servimos.

Ensalada de queso de cabra

Con qué se hace (para dos)
12 uvas verdes
1 manzana roja
20 almendras enteras o 3 cucharadas de las fileteadas
1 planta chica de lechuga (puede ser francesa, morada o mantecosa)
4 cucharadas grandes de queso de cabra (es ideal que sea semiblando)

Aderezo mostaza dulce: aceite de maíz o girasol, vinagre, sal, pimienta, mostaza, miel.

cómo se hace
1. Cortan la manzana en cubitos
2. Cortan las uvas en mitades.
3. La lechuga la cortan en trozos grandes, con la mano, nada de matarla con el cuchillo.
4. le agregan el aderezo a elección.

Ahora el aderezo: en un bowlcito ponen aceite, sal, pimienta y le agregan una cucharadita de mostaza y una de miel.

Tarta de cebollas caramelizadas con roquefort

Una receta robada a Carolina Aguirre!!!

Para esta tarta necesitan 1 disco de masa de tarta casera o comprada (si quieren hacerla casera, les recomiendo procesar 2 tazas de harina, 2 huevos y 60 gramos de manteca o aceite de oliva), 1 kg de cebollas, 150 gramos de mozarella, 5 cdas de azúcar (yo uso rubia). Yo a veces también le pongo pasas de uva negras o en vez de mozzarella queso azul, pero no para todos los días.

Tienen que cortar el kg de cebollas estilo pluma o en rebanadas bien finitas y saltearlo hasta que esté transparente y cocido. En ese momento agregan sal, pimienta y 5 cdas de azúcar y siguen salteando hasta caramelizar.

Llenan la tartera intercalando cubitos chiquitos de mozzarella y la cocinan en el horno

Ensalada de espinacas y champiñones

Con qué se hace
3 lonjas de panceta ahumada
3 rebanadas de pan
200 gr de champiñones frescos
2 atados de espinacas tiernas
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de maíz
Pimienta

Cómo se hace
Cortar la panceta en tiritas y saltearla en una sartén antiadherente, sin materia grasa. Cuando esté crocante, retirarla y reservar en un plato.
Cortar las rebanadas de pan en cubos del tamaño de un dado. En la misma sartén que se usó para la panceta, tostar los cubitos de pan.
Lavar los champiñones y descartar las puntitas de los cabitos. Luego filetearlos.
Lavar muy bien las hojas de espinaca y descartar las raíces. Escurrir las hojas y secarlas
Para el aderezo, mezclar muy bien la miel con la mostaza. Una vez integradas agregar el jugo de limón y luego el aceite, mezclando constantemente. Una vez que el aderezo tomó consistencia, salpimentarlo a gusto.
Armar la ensalada en platos o ensaladera. Intercalar las hojas de espinaca con los champiñones y colocar encima la panceta, los hongos y los croutons.
En el momento de servir, aderezar la ensalada con la preparación de miel y mostaza.

Ensalada de pollo y palta

Con qué se hace
Tomates confitados4
Espinaca fresca 1 atado
Supremas de pollo 2
Panceta en lardons150 gr
Limón1/2
Aceite de oliva c/n
Palta 1
Sal y pimienta c/n

Aderezo
Mayonesa2 C
Crema2 C
Queso roquefort25 gr


Cómo se hace
Cortar los tomates al medio, rociar con aceite de oliva y sal. Llevar a horno bajo por unas 3 horas.
Cocinar las supremas de pollo en el horno por unos minutos, retirar y cortar en láminas.
Saltear la panceta cortada en lardons con un poco de aceite de oliva hasta que quede levemente crocante.
Retirar y en la misma sartén, saltear muy rápidamente las hojas de espinaca.
Colocar dentro de un bol junto con el resto de los ingredientes.
Realizar el aderezo uniendo la mayonesa con la crema y el queso roquefort desmenuzado.
Servir la ensalada dentro del recipiente hecho con masa de pasta. Rociar por encima con el aderezo.

Terrine de calabaza al curry

Con qué se hace
Zapallo anco (cortado en cubos) 1 kg
Huevos 3
Crema de leche 200 cc
Cebolla (picada en brunoise) 1/2
Manteca 1 C
Curry 1 C (al ras)
Sal c/n
Pimienta c/n

Cómo se hace
Lavar el zapallo; envolverlo con una hoja de aluminio. Cocinarlo en el horno a 180 ºC hasta que esté tierno. Una vez
cocido, cortar al medio, retirar las semillas y extraer la pulpa. Realizar un puré.
Picar la cebolla finamente y saltearla con manteca. Incorporar el curry y mezclar.
En un bol juntar todos los ingredientes: puré de zapallo, cebollas, huevos, crema, sal y pimienta.
Enmantecar un molde de terrine. Colocar la mezcla y cubrir con papel de aluminio. Cocinar a baño maría en un hornomoderado alrededor de 50 minutos. Una vez frío, desmoldar.

Torta de chocolate

Esta recetita se la copié a Ana D´Onofrio, de su blog de La Nación.

Con qué se hace
2 tazas de azúcar
2 huevos
esencia de vainilla
1/2 taza de manteca derretida (la misma taza con la que se midió el azúcar)
1 taza de leche
1 y 3/4 taza de harina leudante
3/4 taza de cacao amargo
1 taza de agua hirviendo

Cómo se hace
Bato dos tazas de azúcar (siempre uso la misma taza) con dos huevos. Los coloco de a uno y bato bien hasta que la mezcla quede “a blanco”, vale decir de un color crema
Agrego una tapita de esencia de vainilla, 1/2 taza de manteca derretida y una taza de leche fria. Precaliento el horno a 200 grados
Tamizo aparte una taza y 3/4 de harina leudante y 3/4 taza de cacao amargo. Luego vuelvo esta mezcla sobre los huevos y mezclo con espátula.
Cuando está homogeneizada la mezcla, derramo sobre ella, sí, una taza da agua hirviendo. No se asusten si les queda chirle. Debe quedar así.
Elijo el molde y lo rocío con rocío vegetal (siempre reemplazo con esto el enmantecado y enharinado tipico y sale perfecto). Vierto la mezcla allí dentro y bajo el horno a 150. Es importante que el horno esté bajo para que la torta leve, si no quedará chata.
Cocino entre 45 y 50′.
Cuando está fria la espolvoreo con azúcar impalpable

Tarta de quesos

Recetita APB de una tarta de quesos.

Con qué se hace
Masa para tarta 1 disco
queso gruyere 150g
queso Mar del Plata 150g
queso cuartirolo 100g
queso parmesano 100g
queso azul 100g
huevos 2

Cómo se hace (van a ver qué difícil esssss!!!)
Rallar o cortar en cubitos los quesos, mezclarlos con los huevos.
Forrar un molde (o tartera) con la masa; cubrir con la preparación de quesos.
Cocinar en el horno, a temperatura media, hasta que quede bien dorada.

Lomo en costra

Otra recetita de Karlos Arguiñano. Bien fácil y rica.

Con qué se hace
800 gr de lomo
sal y pimienta
mostaza
250 gr de masa de hojaldre
50 gr de jamón crudo en fetas
1 huevo
aceite para la placa que va al horno

Cómo se hace
Sacamos la grasa del lomo, salpimentamos y untamos con mostaza. Por otro lado, estiramos la masa de hojaldre y cortamos un rectángulo de 40x20 (tiene que ser más amplio que la carne). Cubrimos la masa con las fetas de jamón crudo (o panceta). Apoyamos el lomo sobre uno de los lados de la masa y enrollamos. Presionamos bien bien los bordes para que queden cerrados. Decoramos la superficie de la masa con las tiritas de hojaldre que hayan sobrado. Aceitamos un poco la palaca y va a horno precalentado (180º) por 30 minutos.

Él acompaña con una salsa que lleva 1 taza de vino tinto, 1 taza de caldo de ave, media taza de leche, sal y pimienta, 50 gr de manteca y una cucharada de harina. Se pone el vino, el caldo, la crema, la sal y la pimienta en el fuego durante 5-10 minutos para que reduzca. Se mezcla separado la manteca y la harina hasta tener un bollito y ahí se incorpora el bollito a la salsa y se revuelve con cuchara de madera durante tres minutos para que espese bien.

Huevos a la reina

Esta receta, original by Karlos Arguiñano, me la preparaba mi mamá en mediodías de invierno y a mi me sigue requeteencantando.

Con qué se hace
3 cebollitas de verdeo
3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo (con 1 diente alcanza, pero copio la receta original!)
150 gr de jamón crudo (o panceta)
3 tomates
1/2 taza de extracto de tomate o de puré de tomates (mamucha lo hacía con puré de tomates)
sal
4 huevos
3 cucharadas de perejil picado (mamucha le ponía mucho menos)

Cómo se hace
Picar las cebollitas de verdeo finamente y ponerlas en una sartén con el aceite ya caliente (este sartén tiene que ir al horno después). Cocinarlas 2 o 3 minutos (hasta que se doren) y ahí agregarle el ajo cortado en láminas (o picado). Agregar el jamón crudo picado y rehogarlo bien. Después, se agrega el tomate cortado en cubitos. Cocinamos todo a fuego medio por unos 10 minutos y cuando esté bien cocido, sumamos el puré de tomate. Mezclar bien y retirar del fuego. Hacemos 4 huecos con una cuchara y ponemos ahí los 4 huevos. Espolvoreamos el perejil y va al horno por unos minutos (hasta que se cocinen los huevos).

Otro paté de pollo

Otra recetita de Paté de pollo

Con qué se hace
Hígado de pollo 100 g
Carne de pollo 500 g
Aceite de maíz 75 cc
Sal 1/2 cucharada
Pimienta
Panceta ahumada 100 g
Cebolla de verdeo 2 cucharadas
Puerros 2 cucharadas
Ciboulette 2 cucharadas
Vino blanco 70 cc
Crema de leche o queso untable 100 cc

Cómo se hace
Trozar el hígado y la carne de pollo. Rehogarlos a fuego lento en una sartén con el aceite de maíz. Sazonar con la sal y pimienta a gusto.
Incorporar la panceta cortada. Agregar la cebolla de verdeo, el puerro y la ciboulette picados. Continuar la cocción hasta que esté todo cocido.
Verter el vino blanco y seguir cocinando aproximadamente 5 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Procesar la preparación, incorporar la crema de leche o el queso untable y unir bien.
Envasar en pequeños potes y tapar.
Conservar en heladera hasta 7 días o guardar en el freezer por 3 meses como máximo.

Fainá de cebolla

Con qué se hace
Cebollas grandes ralladas 3
Aceite 3/4 taza
Leche 3/4 taza
Yemas 2
Harina leudante 1 taza
Sal y pimienta
Queso rallado 5 cdas
Claras batidas a nieve 2

Cómo se hace
Picar finamente la cebolla, agregar el aceite, la leche, las yemas y la harina mezclando suavemente. Salpimentar, agregar el queso rallado y completar con las claras a nieve.Cocinar en placa enmantecada y enharinada 25 a 30 minutos a 160º C.Servir sola o cortar con cortapastas pequeños transformando en bocados de copetín con distintos ingredientes a gusto.

Paté rápido de hígados de pollo

Recetita bien fácil de Choly...


Con qué se hace
Cebolla Chica 1
Leche 400 cc
Hígado de pollo 600 g
Sal y pimienta
Tomillo 1 brizna
Jamón cocido 100 g
Queso blanco 250 g
Mostaza 1 cucharadita
Aceite
Tostadas

Cómo se hace
Cortar la cebolla en rodajas y colocar en una cacerola junto con la leche y los hígados do pollo. Dejar macerar durante 20 minutos. Condimentar con sal, pimienta y tomillo. Llevar a fuego y cocinar hasta que la leche se consuma. Agregar el jamón y pasar todo por procesadora o licuadora. Mezclar con el queso blanco y la mostaza. Rectificar el sabor si fuera necesario. Pincelar con aceite moldes individuales. Rellenar con el paté y llevar a la heladera por 3 horas. Desmoldar y servir sobre tostadas.

Tarta de queso y cebolla

Ya sé que esta es como la tercera receta parecida, pero es que me encantan!!!!!!

Con qué se hace
Cebollas 750 g
puerro 250 g
fécula de maíz 2 cdas
leche 70 cc
queso por salut untable 200 g
queso en hebras 4 cdas
huevos 3
masa para tarta 1 disco
sal y pimienta

Cómo se hace
Cortar la cebolla en pluma y picar el puerro. Acá discrepo de la receta original que dice "Colocarlos en una cacerola junto a 100 cc de agua. Cocinar en cacerola tapada, a fuego suave, 25´. Destapar, subir el fuego y cocinar, hasta evaporar el líquido de cocción." A mi me gusta saltearlos hasta que estén cocidos en un poquito de manteca o aceite.
Mezclar la fécula con la leche, el queso por salut, el queso en hebras y los huevos. Salpimentar a gusto e incorporar el puerro y la cebolla cocidos.
Mezclar bien y verter sobre la tapa de masa.
Cocinar a temperatura moderada, en horno precalentado hasta que se dore.

Bolitas de queso azul

Ya dije que me gusta el queso????

Con qué se hace
Queso roquefort 250g
Apio picado fino 1 cda
Cebollín picado 1 cda
Páprika 1 cda

Cómo se hace
Pisar muy bien el roquefort y mezclarlo con el resto de los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea.
Armar unas bolitas de menor tamaño que una nuez y espolvorearlas con páprika.
Acompañan muy bien un aperitivo como el que nos tomamos con Lore un domingo estudiando Historia de la Lengua...

Lomo al curry

Reconozco que a mi el curry me gusta con todo... y tengo la suerte de que a mi Mamucha también, y cuando ella se compra alguna variedad, siempre termino ligando yo también. :)

Esta es una recetita bien fácil para parecer que cocinamos un rato largo ;)

Con qué se hace
Lomo 1 kg
harina c/n
manteca 4 cdas
aceite 4 cdas
caldo de carne 1 litro
curry 2 cditas
sal y pimienta
crema de leche 200 cc
mostaza 2 cdas

Cómo se hace
Cortar el lomo en cubos y enharinarlos. Dorarlos en manteca y aceite, en una sartén caliente.
Añadir el caldo y el curry.
Salpimentar a gusto.
Cocinar hasta que la carne esté tierna.
Incorporar la crema de leche y la mostaza.
Cocinar unos minutos más y servir con arroz blanco o puré.

Scons

La receta base de los scons, ideales para la hora del té.

Con qué se hacen
2 tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear
l cucharadita de sal
70 gramos de manteca
2/3 taza de leche

Cómo se hace
Mezclar en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y desmenuzarla. Unir con la leche. Formar la masa suavemente, amasando apenas. Estirar y cortar de 2 cms. y ½ de alto, con cortapasta. Colocar en chapa de horno enmantecada o en recipientes especiales y llevar a horno de temperatura 200° C durante l5 minutos.

A la masa base se le puede agregar saborizantes: queso rallado, pimienta, hierbas, o dulces (que no son mi fuerte)

Bizcochuelo fácil

Esta es una receta bien bien fácil de bizcochuelo básico.

Con qué se hace
6 huevos
6 cdas de harina
6 cdas de azúcar

Cómo se hace
Batir 6 yemas a punto cinta con azúcar, incorporar la harina cernida con movimientos suaves y por último las 6 claras a nieve en forma envolvente.
Cocinar en molde enmantecado y enharinado durante 30´ a horno medio.

Tarta de cebollas moradas con queso azul

Otra receta robada al blog de La Nación, que se hace con la masa de tarta de ayer. ;)

Con qué se hace
Masa de tarta
Cebollas moradas medianas, 4 ó 5
Vino blanco seco, 250 cc
Queso azul, 80 grs (podemos ser un poco más generosos si queremos)
Panceta ahumada, 100 grs (insisto con la generosidad)
Sal y pimienta, c/n
Aceite de oliva, c/n
Tomillo
Azúcar, c/n

Cómo se hace
La masa es la de ayer. No olviden que una vez hecha la masa hay que hacer una plancha redonda, envolverla en papel film y llevarla al freezer unas dos horas. Luego hay que sacarla, romperla en pedazos y trabajarla con las manos para ablandarla y unir todo en un solo bollo. Luego espolvoreamos harina sobre la mesada, estiramos con el palote y tapizamos un molde rectangular de unos 22 x 30. Lo cubrimos con papel de aluminio, apretamos con piedras y lo llevamos a horno a 180°.
A los 15 minutos le sacamos el papel de aluminio y la dejamos unos 10 minutos más, para que termine de cocinarse. La masa tiene que estar ligeramente dorada. Reservemos.
Cortamos la panceta en cuadraditos pequeños y las ponemos a desgrasar en una sartén bien caliente. Deben quedar crocantitos.
Cortamos las cebollas en cuartos y los cuartos por la mitad. Las disponemos en una fuente para horno y condimentamos con sal, pimienta y tomillo. Espolvoreamos con azúcar y rociamos con aceite de oliva. Agregamos el vino y, al horno precalentado a 180°.
Revolvemos de vez en cuando hasta que estén tiernas y doradas.
Cuando están tibias les mezclamos la panceta y rellenamos la tarta. Cortamos pedazos pequeños de queso azul y lo distribuimos encima. Plato maravilloso!!!

Masa de tarta infalible

Esta receta la saqué del blog de La Nación y ahí cuentan que la receta original es de Dolly. Acá va...

Con qué se hace
300 de harina común
150 de manteca fria cortada en pedacitos,
sal (cdta de cafe bien llena)
agua helada (cantidad necesaria)

Cómo se hace
Primero, arenar la harina con la manteca. Tiene que quedar todo arenoso. Luego voy uniendo con agua helada. No hay que trabajar mucho la masa. Tratar de unirla hasta hacer un bollo con un suave y delicado amasado. La dejo reposar no menos de media hora en la heladera.
Luego saco de la heladera, se rompe toda y se vuelve a unir, amasando suavemente. Estiro con un palote de madera enharinado sobre la mesada también enharinada. Envuelvo la masa en el palote y la pongo en el molde (no hace falta enmantecar porque la masa tiene mucha grasa en sí misma), presionando con los dedos. Corto los bordes, cubro con papel metalizado y relleno con piedritas o porotos. La pongo en la heladera por un buen rato porque el secreto para que cuando la precocine no se encoja es que esté bien fria.

Ñoquis de polenta

Con qué se hacen 4 porciones
1/2 litro de caldo
1/2 litro de leche
Sal y Pimienta
300 gramos de Harina de Maíz
Aceite
1 taza de Salsa de Tomate
100 gramos de Mozzarella
30 gramos de Manteca
50 gramos de Queso Parmesano rallado

Cómo se hacen
Hervir el caldo junto con la leche, salarlo y agregar, en forma de lluvia, la harina de maíz, mezclando continuamente, con cuchara de madera y siempre en el mismo sentido (cuando retome el hervor, bajar el fuego a mínimo), unos 45 minutos, la tradicional o 5, la precocida
Disponer la polenta sobre la mesada o una fuente amplia aceitada (la capa no debe tener más de medio centímetro de espesor) y dejarla enfriar
Cortar la polenta en círculos de unos 4 a 6 centímetros de diámetro. Colocarlos en una placa enmantecada, en lo posible sin encimarlos (o apenas)
Cubrir los ñoquis con salsa de tomate. Distribuir la mozzarella picada, los trocitos de manteca, salpimentar y por último, espolvorear el queso rallado
Llevar la fuente al horno (precalentado caliente) unos minutos, hasta que los ñoquis se gratinen. Retirarlos y servir.

Ñoquis de espinaca

Otra recetita fácil de ñoquis de espinaca, esta vez con queso en la masa...

Con qué se hace 4 porciones
400 gramos de Queso Cuartirolo
500 gramos de Espinaca blanqueada y procesada
2 cucharadas de Queso rallado
0.5 taza/s de Harina Leudante
2 huevos

Cómo se hacen
Procesar el queso cuartirolo y mezclarlo con la espinaca. Agregar el queso rallado, la harina, sal, pimienta, nuez moscada y los huevos. Mezclar bien. Si queda muy blanda, agregar un poquito de harina.
Amasar rápidamente, hacer rollitos largos, cortarlos en trocitos y formar los ñoquis con tenedor o con la tablita rayada (o, si se quiere trabajar menos, cortarlos en trocitos y decir "hoy hice malfattis!!").

Brownies II

Yo le hice unos cambios a esta receta, porque el día que queríamos hacerlos no teníamos chocolate en barra, así que lo hicimos con chocolate en polvo.

Con qué se hacen
Chocolate 180 g (nosotros lo hicimos con chocolate en polvo en la misma cantidad)
Manteca 100 g
Azúcar 180 g
Huevos 4
Harina 0000 100 g (a nosotros nos gusta con menos harina, pero no encontramos aún la medida exacta que nos gusta, así que posteo la original)

Cómo se hacen
Fundir el chocolate con la manteca a fuego muy suave o a baño María. Luego, incorporar el azúcar, los huevos, y por último, la harina.
Verter la masa en una placa rectangular de 20 x 30 cm y cocinar en horno a 180° C durante 18 minutos (o menos, si te gustan más cruditos por adentro). Retirar y dejar enfriar (nosotros nunca los dejamos enfriar, porque estabamos tentados, y calentitos quedan riquísimos!!)

Ñoquis de calabaza

La única vez que mi madre y yo intentamos hacer ñoquis de calabaza, no teníamos una receta a mano y nos salió un bodoque inmundo, harinoso y duro. En su honor, va esta receta fácil de ñoquis de calabaza.

Con qué se hacen
750 g de calabaza
2 cucharadas de manteca
1 y ¼ taza de harina
1 yema de huevo

Cómo se hacen
Pelar y cortar la calabaza en cubos. Cocinar en una olla con agua hirviendo con una cucharada de sal hasta que esté tierna (yo la hago al micro: es más rápido y no queda tan aguachenta). Reducir a puré hasta que no queden grumos. Volver la preparación a la olla, llevar a fuego mínimo y revolver con cuchara de madera para que el puré suelte el líquido y se espese. Apagar el fuego y agregar harina ya mezclada en un bowl chico con la yema de huevo y pimienta molida. Condimentar. Unir hasta obtener una masa homogénea. Cortar cilindros y formar ñoquis.

PS: Para darle más sabor se puede agregar en el amasado 1 taza de parmesano rallado, pimienta y nuez moscada.

Salsa liviana de tomates cherry

Con qué se hace
½ kg de tomates cherry cortados al medio
Aceite de oliva
Albahaca
150 g de nueces pecanes.
3 dientes de ajo

Cómo se hace
Calentar el aceite y dorar las nueces.
Agregar los ajos y antes que tomen color, incorporar los tomates.
Incorporar la albahaca cuando se tiernizan los tomates y volcar la pasta hervida en la sartén.
Servir caliente.

Ñoquis mixtos de espinaca, pollo y avena

Con qué se hacen 4 porciones
1 atado de espinacas frescas, picadas
300 g de supremas
1 huevo
sal, pimienta, nuez moscada
½ taza de avena arrollada
2 cucharadas de harina leudante

Cómo se hacen
Cortar el pollo en trocitos y procesarlo . Proceder del mismo modo con la espinaca.
Pasar a un bol, agregar el huevo, los condimentos, la avena y la harina.
Unir con las manos humedecidas para formar una pasta.
Separar en pequeñas esferas y hervir en agua o caldo. Escurrir y acompañar con salsa.

Mini quiches de cebolla y gruyere

Con qué se hacen 12 porciones
100 gr de jamón cocido
2 cebollas
50 grs de manteca
4 huevos
150 cc de crema
1 pocillo de perejil picado
250 gr de queso gruyer rallado
sal y pimienta.
1 docena de tapas de empanadas hojaldradas para horno
12 moldes de tarta individuales, enmantecados y enharinados

Cómo se hacen
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Rehogarla en una sartén con la manteca hasta que se vea transparente. Reservar
En un bol, mezclar los huevos con la crema de leche, el jamón cortado en cubos y el perejil picado
Incorporar la cebolla rehogada y la mitad del gruyer rallado. Salpimentar a gusto
Colocar los discos de masa en los moldes, previamente enmantecados y enharinados
Rellenarlos con la preparación de cebolla y queso. Luego, espolvorear el resto de gruyer rallado
Precalentar el horno a temperatura moderada (180°). Cocinar las quiches unos minutos, hasta que la superficie se dore. Retirarlas y servirlas tibias.

Tostadas con queso de cabra y miel

Otra recetita de tostadas...

Con qué se hacen 6 porciones
330 gr de queso de cabra
Unas hojas de tomillo fresco
100 gr de miel
sal y pimienta
6 rebanadas gruesas de pan brioche
200 gr de rúcula

Como se hacen
Precalentar el horno a temperatura moderada-fuerte (180°)
Picar el queso de cabra y el tomillo, y mezclarlos con la miel hasta lograr una pasta homogénea. Salpimentar
Cortar el pan brioche en rebanadas de 2 cm de ancho y untarlas con abundante pasta de queso
Colocarlas en una placa y llevarlas a horno medio unos minutos, hasta gratinar
Distribuir la rúcula sobre las tostadas calientes y servir.

Brownies

Con qué se hace
Chocolate picado, 225 grs.
Huevos, 3
Manteca, 85 grs
Azúcar, 100 grs
Extracto de vainilla, 1 cda
Harina, 60 grs
Sal, 1 pizca

Cómo se hace
Derretimos el chocolate y la manteca en un cazo, a baño de María, revolviendo siempre para que no se quemen y se integren completamente.
Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta que se transformen en una crema amarillo pálido, tras lo cual agregamos la esencia de vainilla y la pizca de sal.
Vertemos el chocolate en esa mezcla y revolvemos muy bien. Luego agregamos la harina, previamente cernida.
Finalmente, volcamos todo en un molde al que previamente forramos con papel manteca -valga la redundancia- enmantecado. Precalentamos el horno a 180° y colocamos el molde en la parte más baja. Cocinamos por 30 minutos y luego dejamos enfriar. Podemos espolvorear con azúcar impalpable
Opcional: agregar antes de la harina nueces o almendras picadas.

Crepes de espinaca y mozzarella

Qué llevan
1 atado de hojas de espinaca
20 gr de manteca derretida
1 huevo
125 gr harina
sal y pimienta
225 cc de leche
2 cucharadas de manteca
100 gr de mozzarella picada
100 gr de jamón cocido picado
1 taza de salsa de tomate
Albahaca para decorar

Cómo se hacen
Cocinar las hojas de espinaca al vapor un minuto. Escurrirlas muy bien y licuarlas con la manteca derretida y el huevo.Tamizar la harina y la sal y agregarlos a la mezcla.
Incorporar la mitad de la leche, licuar y agregar la leche restante (si la masa quedara muy espesa, sumar un poquito de leche). Salpimentar y dejar reposar 1 hora en la heladera
Calentar la manteca en una sartén antiadherente. Verter un cucharón de la mezcla y distribuirlo en la sartén, tratando que queden más gruesitas que lo habitual
Rellenar las crepes con la mozzarella y el jamón cocido, picados. Doblarlas al medio y calentarlas en el horno o microondas, hasta que el queso se derrita
Calentar la salsa de tomate, rociar las crepes con la preparación, decorar con hojitas de albahaca y servir enseguida.

Masa de pizza royal

Esta receta me la pasó la Titi por rica, fácil y rápida.

Con qué se hace (el molde es una asadera grande/mediano, rectangular o circular)
3 tazas de harina 0000
2 cdas. soperas a ras de Royal
1 o 2 cditas de sal (según gusto del consumidor)
Agua en cantidad necesaria
Un chorro de aceite (sí... esa es la medida)

Cómo se hace
En un bowl mezclamos la harina, el royal y la sal. Hacemos un hueco en el centro y se va mezclando el agua con el aceite (ella creía que era 1 1/2 de agua con aceite) y se va formando la masa, ni dura ni blanda.
Se unta el molde con aceite, se pone la masa estirando con las manos aceitadas para mayor facilidad. Se lleva a horno bien caliente unos 10 o 15 minutos (tiene que estar cocida, pero no del todo).
Después salsita y queso (o lo que se quiera) y al horno!!!!

Tip de la Titi: Antes de ponerla en el horno, sobre la masa, agregar sal, orégano, romero, ají, queso rallado, aceite de oliva o lo que la imaginación pida, horno y al sacarlo se corta en tiras, tipo pancitos.

3 recetitas de tostadas

TOSTADAS DE AJO Y ACEITE
COn qué se hacen
50 cc. de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 pellizco de orégano
1 pellizco de pimentón
8 rebanada pan
1 pellizco de sal

Cómo se hacen
Se tuesta el pan. Se parte el ajo por la mitad y se frota con él el pan.
En un plato se habrá dispuesto el aceite y en él se irán remojando las rebanadas de pan para rociarlas después con el pimentón, el orégano y la sal.


TOSTADA DE SALMÓN
COn qué se hacen
30 gr. de caviar o sucedáneo de caviar (a mi no me gusta, pero la receta original lo incluía)
4 pan tostado, rebanadas
100 gr. de queso de untar
150 gr. de salmón ahumado

Cómo se hacen
Untar el pan tostado con el queso. Se pone una loncha de salmón en cada rebanada y encima un poquito de caviar. Poner a la plancha durante tres o cuatro minutos y listo! (a mi me gustan más frescas, a temperatura ambiente, pero bue...)


TOSTADA MEDIAVILLA
COn qué se hace
Panceta
Chorizo de cerdo
Jamón
Pimiento del piquillo (morrón rojo maduro)
Rebanada de pan

Cómo se hacen
Los distintos componentes (panceta, chorizo, jamón, pimientos) se cocinan a la brasa o en una sartén. Las rebanadas de pan las tostamos a la brasa o en un tostador, las frotamos con ajo crudo y aceite de oliva. A continuación, se ponen los ingredientes sobre la rebanada de pan.
Servir muy caliente.

Chocotorta by Martiniano

Esta se la robé a Martiniano Molina. Es una versión gourmet de la chocotorta que hace días quiero comer...

Con qué se hace
400 g de galletitas de chocolate,
200 g de manteca,
400 g de dulce de leche,
300 g de chocolate cobertura negro,
1 taza de azúcar impalpable

Cómo se hace
Trozar las galletitas con los dedos, colocar en una procesadora y procesar hasta reducir a polvo junto con la manteca cortada en cubos. Distribuir la preparación en forma homogénea sobre una fuente rectangular y presionar para formar una capa de masa compacta. Cocinar en horno a temperatura moderada durante 20 minutos.
Dejar enfriar y con ayuda de una espátula cubrir con una capa de dulce de leche blando. Llevar a la heladera durante 15 minutos. Reservar.
Derretir el chocolate a baño de María y cubrir la torta en forma homogénea.
Llevar al freezer durante 15 minutos.
Retirar la torta y cortarla en porciones del tamaño deseado. Espolvorear en forma de lluvia con azúcar impalpable tamizada.

Mayonesa al curry

Ideal para untar unos pancitos o para unos grisines.

Con qué se hace
1 taza de mayonesa.
Jugo de un limón.
2 cditas. de curry.
Pisca de pimienta.
1/4 taza de crema doble.

Cómo se hace
Mezclar todos los ingredientes y listo!!!

Scons de hierbas

Receta robada a Joy...


Con qué se hacen (aprox dos docenas)
400 grs. de harina leudante
1 huevo
200 grs. de yogurt natural sin azúcar
100 grs. de manteca
150 grs. de algún queso fuerte rallado
1/2 taza de hierbas picadas: mucho orégano fresco, y después perejil, romero, tomillo o lo que más les guste.
Sal y pimienta, a gusto

Cómo se hacen
Precalentar el horno a fuego fuerte. En un bowl, mezclar la manteca con la harina y la sal hasta que quede un arenado. Agregar el queso rallado – yo usé una mezcla de provolone con parmesano-, y las hierbas. Después el yogurt y el huevo batido. Unir todos los ingredientes, pero no amasar.
Estirarla la masa y con un cortapastas cortar círculos de un centímetro de espesor. No es necesario el palo de amasar, se puede aplastar el bollo con la mano. Por último, acomodar los scons en una placa o fuente y hornear por diez minutos aproximadamente, hasta que estén un poco dorados por arriba. Fácil, fácil, fácil.

Se pueden hacer unas horas antes, y mantenerlos tapados con un papel film en la heladera hasta meterlos en el horno precalantado a último momento. Solos, con un poco de queso crema, con una feta de jamón crudo, siempre hacen un buen papel.

Fainá de queso

COn qué se hace
5 cucharadas de harina
4 cucharadas de queso de rallar
3 cucharadas de aceite
2 huevos
1 taza de leche
Sal a gusto

Cómo se hace
En un bol se pone la harina con el queso, se mezcla y luego se hace un hoyo en el medio de la misma, para poner los huevos y las tres cucharadas de aceite. Luego se vierte la leche en el recipiente, de manera envolvente. Luego salar a gusto.
A continuación tomamos una asadera grande para obtener un faina fino y si no optamos por una asadera chica para obtener el faina más grueso.
Poner aceite a la asadera en forma moderada (3 o 4 cucharadas ), se introduce la asadera vacía hasta que el aceite se caliente. Por último verter el contenido del bol en la asadera, meter al horno y dejar aprox. 40 minutos (tiene que quedar dorada la parte de arriba).
Se puede condimentar con pimienta.

Salsa Parisienne

Esta me encanta, y se puede cambiar y hacer con salsa blanca para acompañar unas lasagnas al horno.

COn qué se hace
Una pechuga de pollo cortada en tiritas, ya cocida.
Una lata chica de champiñones.
50 gr. de manteca.
300 gr. de crema
Pimienta y nuez moscada.

Cómo se hace
Derrita la manteca y caliente allí primero los champiñones y el pollo; luego agregue la crema y los condimentos.

Aros de cebolla

Con qué se hacen
3 huevos
2 cdtas de polvo de hornear
1 taza de harina
1/4 de almidón de maíz (alias maizena)
1/2 taza de leche
Pimienta
3 cebollas grandes

Cómo se hacen
Poner los ingredientes juntos en la licuadora y mezclar hasta que se forme una mezcla homogénea. Pasar a un recipiente y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos. (Si después del reposo hace falta, se puede agregar un poco más de harina porque tiene que quedar una crema espesa).
Cortar la cebolla pelada en aros de 1 cm. Poner a calentar abundante aceite y freír los aros pasados por la pasta.
Dorarlos bien y escurrirlos sobre papel.

Risotto clásico

Otra más de risotto... yo no pierdo la esperanza de que algún día me salga bien!!!

Con qué se hace
300g de arroz Carnaroli
1 cebolla chica picada
20g de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
125cc de vino blanco
1 dedalito de azafrán
5 tazas de caldo de carne o pollo bien caliente (1 1/2 litro aprox.)
30g de manteca cortada en cubitos
100g de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
pimienta a gusto

Cómo se hace
En una sartén grande rehogar la cebolla en la manteca y el aceite hasta que esté transparente. Agregar el arroz y revolver con cuchara de madera para que se cubran de aceite los granos. Rociar con el vino y dejar evaporar el alcohol revolviendo. Espolvorear con el azafrán y comenzar a agregar el caldo de a un cucharón por vez, revolviendo hasta que se haya absorbido casi todo el caldo antes de agregar el siguiente cucharón. Después de 18 minutos aprox., cuando el arroz esté tierno, pero al dente, rociar con medio cucharón de caldo, mezclar, apagar el fuego e incorporar la manteca, el queso rallado y el perejil. Mezclar vigorosamente con una cuchara de madera y servir con pimienta a gusto.

Muzzarella empanada

Con qué se hace
200 gr de mozzarella en barra
100 gr de pan rallado
2 huevos
2 cucharadas de perejil picado
1/2 diente de ajo
1/2 pocillo de aceite de girasol
1/2 taza de salsa fileto

Cómo se hace
Cortamos la mozzarella, primero en rodajas de dos centímetros y después en triángulos y reservamos. Batimos los huevos junto con el perejil picado, más sal y pimienta. Embadurnamos los triángulos de mozzarella por la mezcla, empanamos con el pan rallado y salteamos en aceite bien caliente hasta que todo esté bien dorado. Se acompaña con una salsita filetto tibia a la que le podemos agregar un poquito de ajito picado bien chiquito.

Fricassé de pollo

Con qué se hacen 4 porciones
1 kg de muslos de pollo
2 cdas de manteca
2 cdas de aceite
1 cebolla finamente picada
2 puerros cortados en trocitos
1 hoja de laurel
4 cdas de harina
1/2 taza de crema
Sal y pimienta (o sea, pimienta para mi nada más)

Cómo se hace
En una olla con manteca y aceite (yo prefiero sólo manteca o sólo aceite), sofreír la cebolla y el puerro. Quitar la piel del pollo y picarlo en cubos medianos (o sea, en bocados). Incorporar a la olla el pollo cortado. Bajar el fuego y añadir el caldo de pollo hasta que cubra la preparación. Cocinar hasta que el pollo esté listo. Salpimentar y agregar la crema. Cocina a fuego suave hasta que la crema haya espesado. Se puede acompañar con arroz blanco.

Bolitas de queso

Bien fácil, bien rápido, con poquitas cosas...

Con qué se hacen
250 grs de queso rallado
250 grs de queso Mar del Plata rallado
1 huevo
Harina y aceite c/n

Cómo se hacen
En un bol colocar los quesos y el queso.
Mezclar con las manos hasta formar una especie de pasta.
Tomar porciones y hacer bolitas.
Pasarlas por harina y freírlas.

Buñuelos de frutas

Con qué se hacen 12 buñuelos
1 huevo
4 cdas de harina leudante
3 cdas de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
3 cdas de leche
1 manzana
1 banana
1 pera
Aceite para freír
Azúcar para espolvorear

Cómo se hacen
Mezclar en un bowl el huevo con la harina, el azúcar, la esencia, la leche y formar una pasta fluida. Pelar y cortar la pera, la banana y la manzana en rodajas muy pequeñas, agregar a la pasta y unir bien. Calentar aceite en una sartén y colocar la mezcla de buñuelos con una cuchara (no muy abundantes). El aceite no tiene que estar muy caliente porque sino los buñuelos quedan crudos por adentro. Dorar de los dos lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar.

Paté al vino blanco

Con qué se hacen 4 porciones
1 kg de hígado de ternera
2 cdas de manteca
1 taza de cebolla de verdeo picada
1/2 vaso de vino blanco
1 cdita de hierbas aromáticas
100 cc de crema
1 cda. de morrón rojo
3 huevos
Pimienta

Cómo se hace
Sacarle la telita que recubre el hígado. Cortar en bifes y rociar con vinagre.
Calentar la manteca e una sartén y rehogar la cebolla. Incorporar los bifes y dorarlos de ambos lados. Rociar con el vino blanco y retirar el hígado todavía jugoso. COrtarlo en trozos y licuarlo con la cebolla y el líquido de la cocción, las hierbas aromáticas, el morrón picado, la crema y los huevos. Salpimentar y mezclar bien. Verter la preparación en un molde barra o de budín inglés, previamente enmantecado. Hornerar por 60 minutos a temperatura mínima.

Espaguettis a la florentina

Con qué se hacen 4 porciones
500 g de espaguettis (o la pasta que más les guste)
1/2 taza de hojas de espinaca
1 diente de ajo picadito más que chiquito
4 cdas de requesón
2 cdas de crema
2 cdas de queso parmesano rallado
1 trocito de manteca
Un chorrito de aceite
Sal y pimienta a gusto del consumidor

Cómo se hace
Cocinar la pasta (esta era la parte más obvia, no?). Derretir la manteca con el chorrito de aceite y freír el ajo. Incorporar las hojas de espinaca (decir que tienen que estar lavadas es una obviedad, no?) y cuando hayan pasado dos minutos, incorporar la pasara. Agregar el requesón, la crema y el queso. Revolver bien y salpimentar. Servir y espolvorear más queso.

Lentejones criollos

Comidita de invierno!!!! No es la receta que se hacía en casa, pero está rica.

Con qué se hace
1/2 k de lentejas remojadas
2 chorizos
1 morrón (a mi no me gusta con tanto, pero sí con un poquito)
1 cebolla
2 papas
1 tomate
2 dientes de ajo
4 cucharadas de queso rallado
Pimentón, pimienta y sal (ya saben que yo no uso sal, pero bue... la receta dice con sal).

Cómo se hace
Cocinar las lentejas en agua con sal. Picar la cebolla y los ajos bien finos. Picar el morrón y cortar las papas en cubos medianos. Freír todas las verduras picadas y las especies e incorporarlas a las lentejas. Cortar el chorizo y el tomate y agregarlos a la preparación. Cocinar a fuego lento, reposar y servir con queso rallado.

Pan de ajo

Ninguno como el pan de ajo que comíamos con Mamucha en Pizza Hut, pero bue...

Con qué se hace
1 pan francés bien grande del dia anterior.
150 g de manteca blanda.
4 o 5 dientes de ajo picados finos.
3 cdas de perejil picado.
Sal, orégano y pimienta.

Cómo se hace
Mezclar muy bien la manteca, el ajo, el perejil, el orégano y los condimentos hasta obtener una crema. Cortar el pan en rodajas gruesas sin llegar hasta la base, de modo que quede formando un acordeon. Con un cuchillo ancho untar ambos lados de cada tajada con la pasta de manteca. Envolver el pan en papel aluminio y colocarlo en una placa enmantecada. Hornearlo a fuego fuerte 1/2 hora. Servir caliente. Acompañar carnes, fritas o asadas, sin salsas.

Croquetas Matute

La receta de estas croquetas las saqué del paquete de puré, pero les hicimos variaciones sobre la marcha con lo que había en la heladera.
De todas las que logramos hacer, Matute se comió más del 70% dejándonos a nosotros al borde de la inanición... en su honor, vayan estas croquetas.

Con qué se hacen
1 sobre de puré
400 cc de leche
1 cubito de verduras
50 cc de agua
2 yemas
50 gr de jamón cocido
100 gr queso
1 huevo
pan rallado
aceite para freir

Cómo se hacen
Calentar la leche con el cubito y preparar el puré (yo lo hago solo con leche, sin agua... pero bue, es a gusto del consumidor. Además, le agrego algún queso que se derrita, para darle más gustito y consistencia). Agregar las yemas y el jamón cocido picado.
Hacer bolitas con pequeñas porciones de la mezcla y ponerle un pedazito de queso en el centro. Redondear bien con las manos y pasarlas por pan rallado y huevo. Freír en abundante aceite (que las cubra) hasta que estén doraditas. Escurrir en papel absorbente y a disfrutarlas sin que nadie se queme!!!!

Galletas de queso y ciboulette

Con qué se hacen
4 tazas de harina 0000
1 cda de polvo de hornear
1 cda de sal
60 grs de manteca
1/2 taza de crema
1/2 taza de agua
1/2 taza de ciboulette
1 y 1/2 taza de queso rallado

Cómo se hacen
En un bol poner la harina, ciboulette picada , la crema, la sal, la manteca derretida, el polvo de hornear, el queso rallado y el agua.
Formar la masa mezclando con las manos.
Pasar la masa varias veces por la pastalinda.
Estirarla con el palo de amasar y cortar en trozos irregulares usando el cuchillo.

Cocinar en horno fuerte.

Tarta de cebollas caramelizadas con roquefort

Esta receta me la pasó Mamucha hace mucho tiempo y nunca llegamos a probarla. La próxima visita a Buenos Aires puede ser una buena ocasión para hacerla. :)

Con qué se hace
Masa
harina 400 grs
sal fina 10 grs
manteca 200 grs
huevo 2
agua 4 cucharadas

Relleno
Harina 3 cucharadas
Manteca 3 cucharadas
Leche 300 cc
Roquefort 50 grs
Cebollas en juliana 100 grs
Manteca 20 grs
Azúcar 2 cucharadas

Cómo se hace
En un bol colocar la harina tamizada con la sal. Incorporar la manteca fría en cubitos, realizar un sablage trabajando con un cornet plástico hasta obtener un arenado, luego incorporar el huevo y el agua. Mezclar bien con el cornet (no trabajarla mucho con las manos). Fraser la masa dos veces.
Dejarla descansar bien estirada en la heladera envuelta en film.
Cuando la masa esté fría, trabajarla un poco con las manos, estirarla con un palo de amasar y colocarla sobre una tartera. Enfriar antes de hornear. Pinchar.Cocinar en blanco (sin relleno).
Llevar al horno precalentado (180ºC) por 15 minutos aproximadamente (pre-cocción. Retirar del horno y rellenar.

Relleno
Realizar una salsa blanca, colocando en una cacerola la manteca, esperar a que se derrita completamente, luego incorporar la harina, cocinar por 1 minuto, luego verter de a poco la leche fría y batir bien con la ayuda de un batidor de alambre. Llevar a ebullición y reservar.
Colocar en una cacerola las cebollas con los 20 grs de manteca y las 2 cucharadas de azúcar. Cocinar hasta caramelizar. Mezclar con el roquefort y la salsa blanca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Buñuelos de queso

Para el frío que se va yendo...


Con qué se hace
¼ l. leche.
100 gr. manteca.
5 gr sal.
150 gr harina.
4 huevos.
50 gr queso gruyer

Cómo se hace
Hervir la leche con la manteca y la sal en una olla. Añadir la harina y remover la mezcla durante unos cinco minutos a fuego lento, hasta que se separe del fondo.
Dejar enfriar la mezcla e ir añadiendo los huevos uno por uno mientras se mezcla con una cuchara de madera. Cortar el queso en daditos e incorporarlos a la masa. Armar bolitas (se puede usar una cuchara) y ubicarlas en una asadera previamente enmantecada.
Pintar las bolitas con yema de huevo, espolvorearlas con queso rallado y llevarlas al horno precalentado a temperatura media durante unos 20 a 25 minutos.

Scones de queso

Con qué se hacen
1/2 kg de harina 000
2 cdtas de polvo de hornear
1 cda de sal
100 grs de manteca
250 grs de queso rallado
3 cdas de crema
Leche c/n

Cómo se hacen
En un bol colocar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar la manteca y con la punta de los dedos ir deshaciendo la manteca.
Incorporar el queso rallado, la crema y un poco de leche. Formar una masa blanda y consistente sin amasar demasiado. Estirar la masa con el palo de amasar.
Cortar los scones con un cortante redondo enharinado. Colocarlos en una placa enmantecada y enharinada.
Horno fuerte durante 12 minutos aproximadamente y a disfrutarlos.

Flancitos de queso gruyere

Con qué se hacen
150 grs de queso gruyere
2 huevos
100 cc de crema de leche
250 grs de cebolla
1 cda de cebolla de verdeo
1 cda de fécula de maíz
Sal y pimienta a gusto

Cómo se hacen
En una sartén con aceite rehogar cebolla de verdeo y cebolla blanca bien picadita.
En un bol poner los huevos. Agregar sal y pimienta. Batir. Añadir crema de leche y queso gruyere rallado. Seguir mezclando. Incorporar las cebollas rehogadas.
Enmanecar los moldes para flancitos y llenarlos con la preparación. Van a horno, baño María, entre 25 y 30 minutos.

Ñoquis a la romana

Amo los ñoquis a la romana, sobre todo cuando están acompañados de salsa bolognesa!!!

Con qué se hacen los ñoquis
Leche 250 cc
Harina de maíz de cocción rápida 150 g
Queso mantecoso 100 g

Cómo se hacen
Poner la leche en una cacerola y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Verter la harina en forma de lluvia para que no se formen grumos, sin dejar de revolver.
Mezclar durante 2 minutos hasta que se despegue de los bordes y colocar luego los cubos de queso.
Volcar la preparación dentro de una placa limpia. Esparcir dejando la superficie limpia. Dejar que se enfríe y tome cuerpo.
Ubicarlas sobre una asadera untada con manteca, y espolvorearlas con queso rallado. Llevar al horno por 10 minutos hasta gratinar.

Risotto de hongos de pino

Una más de risotto!!!!!

Con qué se hace
1 cebolla colorada
1 diente de ajo
4 taza de arroz carnaroli
2 cdas. de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
Caldo de verduras
½ taza de queso blanco
½ taza de queso parmesano de buena calidad
100g hongos secos (hidratados en agua tibia)

Cómo se prepara
Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Calentar una olla preferentemente de barro o hierro (eso dice la receta original... pero se hace con laque haya en casa). Colocar un poco de aceite de oliva (como a mi no me gusta el aceite de oliva, lo hgo con maíz o girasol) y dorar las cebollas junto con el ajo. Dejar que adopte un aspecto traslúcido unos minutos. Agregar el arroz y dorar levemente. Agregar el vino y dejar que se evapore por completo. Después, ir agregando por cucharadas el caldo y los hongos secos previamente hidratados y picados hasta que el arroz esté casi a punto.
A último momento, agregar parmesano y queso blanco, salpimentar.

Masa de tarta

Esta receta también es de la cadena de recetas por mail. Según sr. esposo, es parecida a la masa de tarta que hacía su papá.

Estas medidas son para una tartera mediana, de aprox. 20cm de diámetro, y para una sola tapa.

1 1/2 taza de té de harina común
1/4 taza de té de aceite
1/2 taza de té de agua hervida

Mezclar todo con las manos hasta hacer una masa homogénea (son unos minutos, no te asustes). Hacer un Bollo y dejarlo descansar 1/2 hora. Luego estirarlo y colocarlo en la tartera. Si no tienen palote, como yo, hacelo con las manos (queda rústico) (o también lo podés estirar con el termo, como hacemos en casa).
Colocar por encima el relleno y llevar al horno.

Bizcochos de queso

Ideales para tardes de mate (eso porque a mi me gusta el mate con cosas saladitas).

Con qué se hacen
1 taza y media de harina
8 cucharadas grandes de manteca (se la raspa del pan)
1 taza de queso rayado
1 cuchararita de romero
pimienta negra
sal
leche

Cómo se hacen
Colocar la harina, el queso rayado, la sal, la pimienta y el romero en un bol. Incorporar la manteca y trabajar con la manos incorporando lo mínimo imprescindible de leche hasta obtener una masa tierna. Cubrir con papel film y colocar en la heladera 45 minutos. Retirar y amasar hasta obtener una masa de 1 cm de espesor y cortar con moldes de la forma deseada. Encender el horno 10 minutos antes a fuego moderado, colocar los bizcochos en una placa, previamente enmantecada y dejar 10 minutos o hasta verlos apenas dorados. Dejar enfriar y… ¡a comer!.

Souffle de choclo

Esta receta es de una cadena de recetas que habíamos hecho con mi tía Noemi, mi madre, mis primas y unas amigas de mi tía. Nunca nos enteramos de qué tamaño es la pirex de la que habla la autora de la receta... así que a usar la que haya en casa

Con qué se hace
3 huevos batidos (a mano)
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de queso rallado
1 lata de crema de choclo
Casi 1 lata de leche (la lata del choclo la llenas con leche fría, pero no hasta arriba, menos un dedo aprox.)
Jamón o panceta picadito

Cómo se hace
En un bowl batir los huevos, incorporarle la harina, queso y mezclar. Luego incorporar la crema de choclo, la leche, el jamón o panceta y mezclar.
Aceitar pirex (fondo y costados) y llevar al horno moderado 35-40 minutos.

Salsa de espinaca

Puede acompañar pastas o pollo.

Con qué se hace
2 cdas de aceite (o no...)
1 taza de espinacas cocidas, escurridas y picadas.
100g de panceta picada.
2 tazas de salsa blanca liviana (1 cda espesante por 1 T de leche).
1/4 taza de queso rallado.


Cómo se hace
Saltar en el aceite la panceta picada (o si tuvieron la suerte de ver cocinar a mi madre, saben que la panceta se puede freír en su propia grasa, sin necesidad de agregarle nada más). Dejar cocinar unos minutos y agregar las espinacas cocidas y picadas. Cocinar un chiquitin, retirar y mezclar con la salsa blanca y el queso rallado. Condimentar a gusto. Servir con queso rallado a gusto sobre lo que se haya elegido (fideos, pollo, etc.).

Palitos de queso

Bien fácil, rica y con uno de mis ingredientes favoritos: queso!!!!

Con qué se hacen
100 grs de harina
100 grs de manteca
50 grs de queso gruyere
2 huevos
Sal, pimienta y pimentón a gusto.

Cómo se hacen
En un bol colocar la harina, la manteca blanda y el queso rallado. Mezclar con la punta de los dedos desarmando la manteca.
Añadir los huevos y un poco de pimentón, pimienta y sal.
Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa con el palo de amasar (que no quede ni muy gruesa ni muy fina). Cortar en tiritas. Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada. Pincelar con huevo y meter en horno moderado entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Croquetas de jamón y pollo

Con qué se hacen croquetas para 4 personas
100 gr. de manteca
100 gr. de harina
100 gr. de jamón crudo
200 gr. de pollo cocido
1 huevo cocido ( opcional )
1 l. de leche
Pimienta
Harina
Huevo batido
Pan rallado

Cómo se hacen
Poner en una cazuela a calentar la manteca cortada en dados, cuando se funda, añadir el jamón y el pollo, bien picadito. Añadir la harina y rehogar bien. Incorporar la leche poco a poco y sin dejar de remover.
Extender la masa en una fuente y dejarla enfriar. Cubrirla con un papel film para evitar que se forme costra.
Cuando la masa este fría, cortar y moldear las croquetas. Enharinar, pasar por huevo y pan rallado y freirlas en aceite bien caliente. (Cosa que hace sr. esposo, el freídor oficial)

Muffins de jamón y queso

Otra receta robada a Maru Botana.

Con qué se hacen
300 grs de harina 0000
10 grs de polvo de hornear
10 grs de sal
250 grs de queso rallado
250 grs de jamón cocido
1 huevo
70 grs de manteca
250 cc de leche

Cómo se hacen
En un bol colocar la harina, el polvo de hornear, la sal y el huevo.
Agregar de a poco la leche mientras se va añadiendo el jamón cocido cortado en tiritas.
Incorporar el queso rallado y la manteca derretida.
Solamente mezclar. Es importante no batir. Tiene que queda un poco grumoso.
Colocar esta preparación en los moldes para muffins.

Cocción: En horno precalentado de moderado a fuerte durante 25 a 30 minutos aproximadamente. Tienen que quedar cremosos por dentro.

Risotto con hongos

Otra de risotto...

COn qué se hace
500gr arroz arbóreo (grano redondo)
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de oporto
50gr de hongos secos hidratados con oporto
150gr de hongos variados ( champiñones, portobellos, de pino, shitakes)
1 taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite

Cómo se hace
Sudar la cebolla en aceite. Incorporar los hongos fileteados y saltar hasta que reduzcan el liquido. Una vez reducido el liquido agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Sumar el oporto y reducir todo su alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.

Risotto al champaña con rúcula y queso crema

A mi no me gusta con rúcula, pero el risotto me encanta!!!! Y el muy maldito nunca me termina de salir bien!!!

Con qué se hace
500gr de arroz arbóreo (grano redondo)
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla picada
1 copita de Champaña
4 cucharadas de queso crema
1 atado de rúcula
½ taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite

Cómo se hace
Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Tirar dentro el champaña y reducir el alcohol. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar el queso crema y la rúcula cortada grande. Por último agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.

Pan de queso sin levadura

Una recetita APB que sirve para el mate de la tarde o para una entrada de una cena, con un quesito crema.
Esta receta no lleva sal ni huevos.


Con qué se hace
1 pote de queso crema (Ustedes eligen el tamaño, pero no tiren el pote después de vaciarlo!)
Queso rallado (provolone, reggianito, sardo)
Harina leudante

Cómo se hace
En un bol colocar el queso crema. Y no tirar el pote!!!
Dentro del pote vacío del queso crema colocar el queso rallado. Esa es la cantidad que se debe incorporar.
Llenar el pote vacío del queso crema con harina leudante. Esa es la cantidad necesaria para esta receta.
Mezclar los ingredientes con un batidor o con una cuchara de madera.
Si se desea se puede agregar jamón en este momento.
Con la ayudar de dos cucharas ir colocando pequeñas porciones de esta masa sobre una placa enmantecada y enharinada.

Cookies de queso

Receta de Maru Botana bien fácil.

Con qué se hacen
100 grs de manteca
100 grs de harina
100 grs de queso rallado

Cómo se hacen
En un bol colocar la harina, el queso de rallar, la manteca. Mezclar con las manos mientras se va desarmando la manteca con la punta de los dedos.
Una vez formanda la masa, espolvorear la mesa con harina y estirarla allí con el palo de amasar.
Cortar las galletitas con un cortante redondo y colocarlas en una placa sin manteca ni harina.
Pincelarlas con clara y espolvorearlas con semillas.

Ñoquis de papa

No son con la receta de mi Yaya, porque no la encuentro, pero en cuanto la encuentre la cuelgo, porque son los mejores ñoquis del mundo.

Con qué se hacen
1 kilo de papas
250gr harina
Sal a gusto

Cómo se hacen
Se hierven las papas, se hacen puré y se le va agregando la harina hasta que se pueda agarrar con las manos. Después se pone bastante harina en la mesada y con el palote se estira más o menos hasta ½ centímetro de grosor. Se cortan bastones, con la ayuda de harina se los hace redondos. Luego se cortan para darle la forma de ñoqui con moldeador o un tenedor. Se cocinan en abundante agua hasta que suben a la superficie, no dejarlos más porque se endurecen. Se sirven con salsa de tomate o la salsa que usted desee. También quedan bien con pesto.

Tarta de pollo

Con qué se hace
2 tapas de tarta (qué? pensaban que me iba a poner a hacer la masa también?)
2 pechugas de pollo cocidas (hervidas, al horno, a la plancha o cómo los haga más felices) y picadas chiquito (no tan chiquito que no se note que es pollo)
1 cebolla picada (o licuada si no les gusta sentir el crunch crunch, como a sr. esposo)
1 morrón (color a elección)
150 gr de queso dambo (o queso cremoso, o el que les guste)
2 tazas de salsa blanca

Cómo se hace
Rehogar la cebolla con el morrón, todo cortado micromini (como me gusta a mi). Agregar las pechugas picadas, el queso y las 2 tazas de salsa blanca (cómo hacer salsa blanca en otra entrada). Agregar pimienta (y si quieren, una cucharadita de curry) y mezclar bien.
Colocar la mezcla sobre la tapa de tarta, colocar la otra tapa por encima y cerrar con repulgue. Meter en el horno precalentado hasta que la tapa de arriba se dore un poquito.

A disfrutar!!!!

Sopa de cebollas

Ideal para el invierno!!!

Con qué se hacen 4 porciones

Manteca, 50 grs
Cebolla, 400 grs
Caldo de ave, 1 litro
Pan, cuatro rebanadas tostadas levemente
Queso gruyere, 160 grs rallado
Sal y pimienta, c/n

Cómo se hace

El gran secreto de esta sopa es cocinar muy bien la cebolla hasta que quede bien dorada, que es cuando comienza a soltar el sabor dulzón. Para esto ponemos la manteca en una olla caliente y la dejamos hasta que quede color avellana.
Con el fuego moderado, agrego la cebolla previamente cortada ciselada o en juliana, y la dejo, sin mover, por unos 10 minutos, después revolvemos con espátula o cuchara de madera. Ponemos el fuego al máximo.
Cuando vemos que está blanda y doradita, agregamos sal para que suelte jugo. Revolvemos y rascamos bien el fondo de la olla con la cuchara de madera para desprender la caramelización que queda.
Sobre la cebolla agregamos la cucharada de harina y revuelvo por 10 ó 20 minutos. Añadimos el caldo bien caliente (debe superar unas dos veces y media el volumen de lo que hay en la olla). Sigo revolviendo y rascando el fondo. Bajo el fuego y sigo así por 15 minutos.
Luego pongo la sopa en cazuelas, agrego la rodaja de pan y el queso gruyere. Al horno hasta que se gratine y… ¡bon appetit!

Muffins de limón

Esta es bien fácil, ideal para un té con amigas!!!

Qué lleva
2 bowls
2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
1 pizca de sala
1/2 taza de manteca derretida
1/2 taza de jugo de limón
1 huevo

Cómo se hace
En un bowl se mezclan los secos y en el otro los líquidos. Luego se vierten de a poco los líquidos sobre los secos y se va revolviendo hasta lograr una preparación espesa. Esa preparación va a un molde para muffins rociado con spray vegetal (llenen 3/4 de cada moldecito) y cubren cada uno con 1 cucharada de azúcar para hacer una cubierta crocante. Horno hasta que les claven un cuchillo y salga limpio. La idea es que sean húmedos, no secos.

Hummus

Receta robada de una pasta de garbanzos que me encanta!!!!

Qué lleva
1 lata de garbanzos
Jugo de 1/2 limón
3 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Cómo se hace
Procesar la lata de garbanzos sin el agua, el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo hasta que quede una pasta lisa. Salpimentar. Si ven que es necesario, se puede agregar un poquito del agua de los garbanzos. Listo el Hummus.

Se pude terminar con oliva y pimentón o con perejil fresco y se sirve con pan pita tostado.

Ensalada de jamón y naranja

Esta ensalada es ideal para el verano. Mientras el calor apretaba en Buenos Aires y esperábamos la llegada de Theo, mamá preparó kilos y kilos de esta ensalada, porque cada domingo que preguntaba qué ensalada queríamos, yo pedía esta!!!!


Con qué se hace
300 g de jamón cocido, en una sola tajada
1 taza de blanco de apio picadito
1/2 taza de cebollas de verdeo, picadísimas
1 taza de nueces, picadas grueso (a mí no me gustan, por eso mi mamá no me las pone en mi plato)
4 naranjas peladas a vivo
Sal y pimienta, a gusto
1/3 de taza de mayonesa al limón
4 cucharadas de crema batida a medio punto
1 cucharadita de jugo de limón
Hojas de rúcula(o espinaca, lechuga, hojas verdes...)


Cómo se hace
Sacarle la grasa al jamón y cortarlo en cubitos.
Cortar los gajos de naranja en pedacitos.
Poner en un bol los daditos de jamón, los trocitos de naranja, el blanco de apio picado, la cebolla de verdeo y las nueces.

Mezclar todo y meter en la heladera para enfriar.

En el momento de servir, se mezcla la mayonesa con la crema y el jugo de limón. Con esto, se aderezan los ingredientes del bol y se mezcla.

Para servir: en cada plato se ponen las hojas verdes elegidas y se distribuye por encima la ensalada.

Brochetas de provoleta

A mi no suelen salirme bien las frituras, pero a Diego sí... así que yo preparo y él fríe. :) Esta recdeta se puede acompañar con una salsita de tomate con ajito (como la que hay en mi freezer!!!)

Ingredientes (8 bastones)
2 provoletas
2 tazas de polenta
1 taza de harina
2 huevos
Palitos de brochette
Aceite para freír


Cómo se hace
Cortar la provoleta en cuatro bastones y luego cada bastón al medio, quitando una feta fina de los extremos así nos queda más parejo. Batir los huevos, colocar en un recipiente el harina y en otro la polenta.

Pasar el queso por harina, después por los huevos batidos y finalmente por la polenta.

Calentar una sartén con aceite, cocinar los bastones de queso por los lados hasta lograr que la polenta se dore o hasta que se derrita el queso.

Secar sobre papel secante y pincharlos con un palito de brocheta.

Ensalada de ananá y pollo

A mi me encanta la mezcla de ananá y pollo. Y sra. madre tiene una receta de ensalada de pollo, ananá y curry que se la pediré para publicar. :)

Lo que lleva
1 ananá
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
½ taza de nueces picadas
1 taza de queso cuartirolo en cubitos
1 lata de palmitos picados (a mi no me gustan, así que no se los pongo... pero la orginal lleva, así que lo pongo)

Aderezo de la ensalada
½ taza de crema (o yogurt)
1 cucharadita de sal
pizca de pimienta
l cucharadita de mostaza en pasta
l cucharada de whisky (yo no lo pondría, pero bue... de nuevo, la original lleva, así que lo sumo)
Unas gotas de salsa Inglesa

Cómo se hace
Cortar la pulpa del ananá en trocitos. Mezclarla con el pollo desmenuzado, las nueces picadas, el queso cuartirolo y los palmitos picados. Aderezar con la mezcla de crema batida con sal, pimienta, mostaza, el whisky y la salsa Inglesa.

Se puede cortar el ananá a la mitad, ahuecarlo y después rellenarlo con la ensalada para presentarlo de esa manera.

Tostadas de hongos con queso de cabra

Yo no sé si mamá sacó esta receta de algún lado o si se la inventó ella, la realidad es que le sale buenísimaaaaaaaaaaaaaa y a mi me encantan!!!!

Qué lleva
200 grs. de champiñones o de portobellos (o por qué no ambos).
Manteca, cantidad necesaria
4 rebanadas de pan
Queso de cabra

Cómo se hace
Precalentar el horno a fuego medio. Limpiar y cortar los hongos. Poner un poco de manteca en una sartén. Cuando esté caliente, echar los hongos. Dorarlos. Apagar el fuego. Una vez retirados del fuego, condimentar con un poquito de pimienta.

Untar una de las caras de las rebanadas de pan con manteca (o aceite, yo ahora no recuerdo con qué lo hacía Mamucha). Ponerlas sobre una fuente para horno con la cara untada hacia abajo. Colocar sobre cada una los hongos saltados y cubrir con el queso por arriba. Llevar al horno hasta que éste esté derretido. Comer!!!!

Bolitas de panceta

Esta receta no la probé aún, pero tiene una pinta buenísima. No parece nada complicada y a mi se me hizo agua la boca de leerla. Me imagino picandolas con Lore y Diego y una rica Quilmes fría. :)


Ingredientes
2 tazas de harina
¼ taza de queso rallado
sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
75 gramos de panceta picada y frita(escurrida)
70 gramos de manteca
2/3 taza de leche

Cómo se hacen
Mezclas la harina con el queso rallado, la sal (yo no se la pondría, la panceta ya es bastante salada para el paladar de Diego y mío), polvo de hornear y la panceta frita. Desmenuzas ahí la manteca y unis con la leche. Hacés bolitas con la masa y las freís en aceite caliente (de esto se encarga Diego, el freidor oficial de la casa). Secar sobre papel absorbente ¡y a disfrutarlas!

Las pepitas de Lore

Imaginen un sábado a la mañana, después de una noche de ópera y charla, dos amigas se levantan para arrancar el día de tesis. Y cuando digo sábado por la mañana me refiero a un despertador sonando a las 7 30 u 8, ya no recuerdo la hora exacta. Y para acompañar el mate que nos iba a acompañar mientras leíamos y escribíamos, Lore se lució con esta receta.
Algún día yo voy a lograr agradecerle su amistad, sus mates, sus charlas y sus pepas caseras. Mientras, acá va su receta...

Ingredientes
1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de maicena
1 cucharadita de Royal
125 grs de manteca
1 taza de azúcar impalpable
3 yemas
Esencia de vainilla
Dulce (a mi me gusta de membrillo)

Cómo se hacen
Batir la manteca hasta que esté cremosa y se le agrega el azúcar. Se sigue batiendo y se agregan las yemas y la vainilla. Esta mezcla se agrega a los ingredientes secos (que se tienen que tamizar). Unir todo (esto lo supongo, porque en el papel que me dejó Lore con la receta no lo dice). Armar las pepitas y meter a horno moderado por 15 minutos.

La mejor manera de degustarlas es con mate y gente querida. ;)

Rabas

Receta APB que hicimos en casa hoy. Fuimos al mediodía al puerto de Buceo, donde compramos los aros de calamar...

Aros de calamar: 400 grs (o un poquito más si va a ser el único plato)
Harina: lo necesario para enharinarlos.
Huevos: 2
Pimienta: a gusto del consumidor.
Aceite para freír.
Limón: con uno alcanza y sobra.

Preparación
Cortar los aros de calamar (o mejor aún, comprar los que ya vienen cortados), pasarlos por el huevo batido condimentado con pimienta (Diego le puso un poco de pimentón también) y después por harina. De ahí, derechito al aceite bien caliente hasta que se doran. Pasan a fuente con papel absorbente y después al plato, con unos gajos de limón para rociar. Una delicia...

Otro blog de recetas

Sí, ya sé que hay mil millones de blogs de recetas de cocina en el ciber espacio. Pero yo necesito el mío, para ir subiendo al mismo sitio todas esas recetas que me encantan y no sé dónde guardar. Acá las tendré siempre al alcance del teclado. :)

Ahora la realidad más cruel: no soy buena en la cocina, no aprendí nunca a cocinar y lo poco que sé lo aprendí de mi mejor maestra: mamucha. Viéndola aprendí a hacer la bolognesa, la salsa fontanesi, los panqueques caseros. Inventamos salsas y amasamos pastas caseras que tenían el grosor de una tapa de empanada. Entrar en su casa cuando ella prepara dulces caseros es como entrar en la infancia. Huele a gloria, a rico, a juego, a cariño, a paciencia, a dar lo mejor de uno. Huele al amor de mamá.

Lo dicho: acá no van a encontrar recetas de pato laqueado con salsa de naranja o cosas raras. Acá hay recetas fáciles y ricas... y sobre todo, recetas que a mi me gustan (y mi salen!!!).

A comer!!!!