sábado, 27 de noviembre de 2010

Tarta de pollo

Con qué se hace
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
1 cebolla
3 huevos
1 cebolla de verdeo
1 tapa de tarta
1 lata de choclo amarillo en granos
300 g CasanCrem

Cómo se hace
Rehogar la cebolla y la cebolla de verdeo, mezclar con el pollo desmenuzado, el choclo, CasanCrem y los huevos batidos.
Salpimentar y colocar sobre una tapa de tarta.
Llevar al horno y cocinar por 40 minutos aproximadamente.

jueves, 25 de noviembre de 2010

Tarta de acelga y queso

Con qué se hace
1 huevo (masa)
1 pizca de sal (masa)
2 atados de acelga (relleno)
1 chorrito de agua helada
80 g de manteca (masa)
Pimienta (relleno)
Sal (relleno)
1 cebolla (relleno)
4 cdas de queso rallado (relleno)
4 huevos (relleno)
200 g de queso mantecoso (relleno)
200 g de Casancrem (relleno)
200 g de harina (masa)

Cómo se hace
Colocar la harina, la sal y la manteca fría en la procesadora hasta lograr un arenado. Agregar el huevo y si fuese necesario un chorrito de agua fría hasta obtener una masa. Cubrir con film y dejar descansar en la heladera. Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Forrar un molde desmoldable, llevar al freezer durante 30 minutos. Cocinar en horno fuerte hasta que esté apenas dorada (a blanco).
Picar la cebolla y saltear. Hervir la acelga en agua con sal durante unos minutos. Escurrir muy bien y luego procesar. Mezclar con los huevos, Casancrem, el queso rallado y la cebolla, condimentar con sal y pimienta.
Rellenar la tarta hasta la mitad. Luego disponer el queso mantecoso cortado en láminas y volver a cubrir con la acelga. Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 40 minutos.

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Nidos de papa

COn qué se hacen 4 porciones (o un poquito más)
100 g de jamón picado
2 papas
50 g de Casancrem
1 huevo

Cómo se hacen
Hervir las papas hasta que estén apenas tiernas. Dejar enfriar y rallar. Mezclar con Casancrem, la cebolla, y el jamón picado. Condimentar con sal y pimienta.
Tomar pequeñas porciones y colocarlas en una placa para horno como si fuesen niditos (también se puede hacer con una manga y pico liso).
Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante 15 minutos.

martes, 23 de noviembre de 2010

Milhojas de papa

COn qué se hace
250 g jamón en cubitos
200 g mozzarella
300 g CasanCrem
4 papas cocidas
½ taza perejil picado

Cómo se hace
Cortar las papas en rodajas finas.
Hacer una mezcla con el jamón en cubos, la mozzarella rallada, el perejil y CasanCrem.
Rociar una fuete con rocío vegetal, colocar una capa de papas, otra con la mezcla y así sucesivamente. Dorar todo en el horno.

lunes, 22 de noviembre de 2010

Ensalada de espinaca y fontina

Otra ensaladita para estos días con calor...

COn qué se hacen cuatro porciones
1 atado/s de Espinaca
200 gramo/s de Queso fontina
200 gramo/s de Panceta ahumada
0.5 unidad/es de Baguette integral
50 gramo/s de Manteca
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
1 cucharadita/s de Orégano seco
1 pocillo/s de Aceite de Oliva
2 cucharada/s de Jugo de limón

Cómo se hace
Lavar bien las hojas de espinaca, secarlas y reservarlas. Cortar en láminas el queso fontina con un pelapapas. Cortar la panceta en láminas, reservar 4 y cortar el resto en bastones
En una sartén caliente y limpia, saltear los bastones de panceta hasta dorarlos. Retirar
Cortar el pan en cubos y derretir la manteca. Disponer el pan en una bandeja para horno, rociar con la manteca, salar y llevar al horno unos minutos, hasta que se dore. Salpimentarlo a gusto y condimentarlo con el orégano
Hacer una vinagreta con sal, pimienta, el limón y el aceite
Colocar en una ensaladera las hojas de espinaca, la mitad del queso y la panceta dorada. Aderezar con la vinagreta. Distribuir en los platos, sumar el queso restante, la panceta en láminas y los croutons de pan.

domingo, 21 de noviembre de 2010

Ensalada verde y de duraznos

Con qué se hacen 4 porciones
200 gramo/s de Rúcula
200 gramo/s de Espinaca
200 gramo/s de Radicheta
4 unidad/es de Duraznos
100 gramo/s de Champiñones
1 cucharada/s de Manteca
50 gramo/s de Semillas de girasol
1 cucharadita/s de Pimienta de cayena
1 cucharada/s de Aceto Balsámico
0.5 unidad/es de Limón (jugo)
1 cucharada/s de Miel
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta
0.5 taza/s de Aceite de Oliva (a mi me gusta de maíz o girasol, pero bue...)

Cómo se hace
Para la ensalada, lavar bien las hojas de rúcula, espinaca (se usan hojas bien tiernas) y radicheta. Escurrirlas y secarlas
Pelar los duraznos y cortarlos junto con los champiñones en láminas finas. En una sartén, saltear unos minutos los hongos con la manteca
Tostar las semillas de girasol en una sartén limpia, ligeramente (sin que se quemen)
Espolvorear los duraznos con la pimienta de cayena para realzar su sabor
Para la vinagreta, mezclar el aceto, el jugo de limón y la miel, más sal y pimienta. Incorporar de a poco el aceite hasta lograr una buena emulsión
Disponer en platos hondos las hojas verdes, agregar la vinagreta y mezclar suavemente. Incorporar intercaladamente los champiñones y los duraznos. Espolvorear con las semillas de girasol y servir.

sábado, 20 de noviembre de 2010

Supremas al plomo

Con qué se hacen
6 unidad/es de Supremas de pollo
100 gramo/s de Jamón Cocido picado
2 cucharada/s de Manteca
0.5 taza/s de Cebolla de verdeo picada
1 cucharada/s de Harina
1 frasco/s de Champiñones
1 cucharada/s de Perejil picado
Cantidad a gusto de Sal, pimienta y nuez moscada
1 cucharadita/s de Jengibre en polvo
Cantidad a gusto de Ajo picado (opcional)
3 unidad/es de Zanahorias
1 unidad/es de Clara de huevo
cantidad necesaria de Manteca

Cómo se hacen
Quítele a las supremas de pollo los indeseables, incluso las pechuguitas colgantes. Abralas cuidadosamente por la mitad a lo largo, a fin de hacerles un bolsillo para poder rellenarlas. Sazónelas a gusto con sal y pimienta
Derrita la manteca en una sartén y rehogue la cebolla de verdeo. Mézclele el jamón cocido y espolvoree con la harina. Mezcle hasta formar una pasta. Agregue el líquido de los champiñones y mezcle. Retire, únale los champiñones y ligue con la clara
Sazone el relleno con sal, pimienta y nuez moscada. Rellene con él las supremas, sellando bien los bordes. Enmanteque los rectángulos de papel aluminio y distribuya en cada uno un lecho de rodajitas finas de zanahoria. Condiméntelas a gusto
Espolvoree las supremas con el jengibre. Acueste cada suprema en un rectángulo de papel aluminio, sobre el lecho de zanahorias. Péguele a cada una 3 tajaditas de ajo (o no) y espolvoree con perejil. Cierre flojamente los paquetes, sellando bien los bordes
Distribuya los paquetes de papel aluminio en una asadera. Vierta en la asadera agua hasta una altura de medio centímetro. Cocine los paquetes en horno caliente media hora aproximadamente. Escúrralos y sírvalos semiabiertos en cada plato.

viernes, 19 de noviembre de 2010

Ensalada Pop

Con qué se hacen 4 porciones
lechugas variadas. 1 ramo grande
rúcula. 1 ramito
espinaca. 1/2 atado
tomates secos en aceite de oliva. 150 gramos
champiñones. 100 gramos
pechuga de pollo y sin piel. 400 gr
pan de semillas. 50 gramos
aceto balsámico. 3 cucharadas
mostaza de granos. 1 cucharada
miel. 1 cucharada
sal y pimienta. A gusto
aceite de oliva. 9 cucharadas

Como se hace
Cortar los tomates secos en juliana y los champiñones en láminas
Cortar el pollo en lonjas y grillarlas en una plancha caliente
Cortar el pan en cubos de 1 centímetro y tostarlos en el horno
El aderezo. Mezclar el aceto balsámico con la mostaza, la miel, sal y pimienta. Sumar el aceite de oliva, de a poco, y batir
Armado. Mezclar la variedad de hojas verdes con los tomates secos, los champiñones y el pan tostado, aderezar, acomodar a un lado el pollo tibio y servir enseguida.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Ensalada estival

Con qué se hacen cuatro porciones
lechuga morada. 100 gramos
lechuga mantecosa. 200 gramos
escarola fina. 50 gramos
duraznos o manzanas. 2
nueces pecan peladas. 100 gramos
muslos de pollo, deshuesados. 2
aceite de oliva. 12 cucharadas
sal y pimienta. a gusto
tomillo picado. 2 ramitas
jugo de 1 limón
limón. 1
queso feta. 80 gramos
vinagre de vino tinto. 5 cucharadas
cebolla morada. 1/2

Como se hace
Cortar la fruta por la mitad, y cada mitad en tercios. Grillarlas en la plancha con 2 cucharadas de aceite de oliva, vuelta y vuelta
Tostar las nueces en horno bajo. Dejarlas enfriar y picarlas
Salpimentar el pollo, frotarlo con 2 cucharadas de aceite de oliva y condimentarlo con tomillo y jugo de limón. Ubicarlo en una fuente y sumar el limón cortado en cuartos
Cocinar el pollo en horno fuerte 30 minutos, hasta que se dore bien
Cortar el queso feta en cubos y la cebolla en plumas finas
El aderezo. Mezclar el vinagre, con el aceite restante, la sal y la pimienta
Armado. Mezclar las hojas de lechuga morada, mantecosa y escarola con la cebolla y el queso
Condimentar con el aderezo. Sumar la fruta y 1/4 de pollo grillado, aún tibio, en cada plato
Espolvorear con las nueces y servir.

miércoles, 17 de noviembre de 2010

Huevos revueltos con jamón y tomate

Eran las tres de la tarde y yo todavía no había almorzado. La rotisería de acá abajo ya había cerrado así que no quedó otra que abrir la heladera y ver qué se podía hacer con lo que había ahí.
El resultado? Estos huevos revueltos con jamón y tomate (me hubiera encantado agregarles queso, pero no había... será otra vez)

Con qué se hace 1 porción
3 huevos
2 o 3 fetas de jamón
Medio tomate
Pimienta
Orégano

Cómo se hace
En un bowl, romper los huevos, agregar el tomate cortado chiquito y el jamón cortado idem. Agregar pimienta negra y blanca (eso hay en mi pimentero) y orégano. Mezclar bien y tirar sobre la sartén caliente (la mía es de teflón,a sí que fue sin aceite ni nada).

martes, 16 de noviembre de 2010

Tarta de manzana de la Titi

Esta receta también me la pasó mi Titi

Con qué se hace
3/4 tza azucar
3/4 tza avena
1/2tza harina blanca
1cta sal
Canela a gusto
Manteca 100gr
5 manzanas medianas

Cómo se hace
Se cortan las manzanas en rebanadas finas y se colocan en el fondo de la asadera.
por arriba de ellas se le agrega la canela espolvoreada.
Sobre esa base se coloca en seco la mezcla del resto de los ingredientes secos y por último se coloca la manteca en rebanaditas como laminitas por encima de toda la tarta.
Se lleva a horno a temperatura media por aproximadamente 20 minutos.

lunes, 15 de noviembre de 2010

Galletitas de cebolla

Con qué se hacen
3 tazas de harina.
1/2 sobre de sopa crema de cebolla.
1/2 taza de queso rallado.
Pizca de pimienta.
2 cditas de polvo de hornear.
150g de manteca.
1 taza de leche.

Cómo se hacen
Mezclar en un bol la harina, la sopa crema de cebolla, el queso rallado, polvo de hornear, pimienta. Desmenuzar allí la manteca y unir con la leche. Amasar, estirar y cortar con cortapasta, en diferentes formas. Colocar en chapa de horno o asadera enmantecada y llevar a horno de temperatura 200ºC durante 15 a 20 minutos. Ideales para servir con el copetín acompañadas con distintas salsas o dips.

jueves, 4 de noviembre de 2010

Crackers saladas

Otra receta robada a Ollas & Sartenes. :)

Con qué se hacen (70 galletas)
harina 0000. 400 gramos
sal y pimienta. a gusto
azúcar. 1 cucharadita
manteca. 200 gramos
huevo. 2
yema. 1
agua fría. 3 cucharadas
semillas de sésamo, semillas de amapola y queso rallado. para espolvorear
placa para horno. 1

Cómo se hacen
Mezclar en un bol la manteca con la harina, el queso parmesano rallado y la sal. Agregar 1 huevo y 1 yema, y mezclar hasta obtener una masa
Estirar la masa sobre una placa y llevarla a heladera 30 minutos. Retirar del frío y cortar las galletitas
Pintar las masitas con el huevo restante batido y espolvorearlas con queso rallado. Hornear unos 15 minutos en horno medio. Servir.

miércoles, 3 de noviembre de 2010

Galletitas de queso

Esta receta salió hoy publicada en el Ollas & Sartenes, de Clarín, y tiene re buena pinta!!! A ver si a la tarde me animo!!!


Con qué se hacen (en la original dice que rinde 70 galletas)
manteca. 200 gramos
harina 0000. 300 gramos
queso parmesano rallado.
100 gramos
sal. a gusto
huevos. 2
queso rallado. Para espolvorear
placa para horno. 1

Cómo se hacen
Colocar en la procesadora la harina con la sal, el azúcar y la manteca. Procesar hasta formar una especie de granulado
Mezclar 1 huevo y la yema y sumarlos a la procesadora junto con el agua (la cantidad de agua es aproximada) se debe formar un bollo
Estirar la masa y cortar galletitas con el cortante que le guste
Colocarlas sobre una placa y llevarlas a la heladera 30 minutos. Retirarlas, pintarlas con el huevo restante batido y espolvorear con diferentes semillas o queso rallado
Cocinarlas en horno precalentado moderado, de 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

lunes, 1 de noviembre de 2010

Scones de jamón y queso

Con qué se hacen 12 porciones
2 tazas de harina
1/2 taza de queso rallado
100 gr de jamón cocido
4 cucharaditas de polvo de hornear
1/3 taza de manteca
2/3 taza de leche

Cömo se hacen
Mezlcar la harina, el queso y el Royal. Desmenuzar la manteca y unir junto a la preparación anterior con leche. Incorporar el jamón bien picadito. Unir todo.
Apenas amasar, estirar y cortar.
Colocar en una chapa enmantecada y llevar a horno moderado durante 15 minutos.