lunes, 27 de diciembre de 2010

Rollos de espinaca con queso crema y salmón

Con qué se hacen
1 k de espinacas
4 huevos
25 gr. de manteca derretida
Sal
Pimienta
100 gr. de queso rallado
200 gr. de queso crema
250 gr. de salmón ahumado

Cómo se hacen
Limpiar las espinacas.
Batir los huevos y añadir las espinacas. incorporar la manteca derretida.
Salpimentar y agregar el queso rallado.
Precalentar el horno.
Extender la mezcla de espinacas en la bandeja en una placa forrada con papel de horno. Cocinar a 180º durante 15 minutos.
Retirar del horno. Enrrollar la mezcla con el mismo papel de horno y dejar enfriar.
Cuando esté frío untar el queso crema. Acomodar el salmón ahumado.
Enrollar nuevamente y envolver con el mismo papel de horno.
Llevar a la heladera durante algunas horas.
Cortar en rodajas antes de servir. Acompañar con rebanadas de pan.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Dos ideas gourmet

Unas ideitas "gourmet"

Calabazas con Pesto de Avellanas y Rúcula:
750 gr calabazas en triángulo + 35 g Rúcula + 35 g Avellanas + Parmesano + Oliva + Sal y pimienta. Hornear los triángulos de calabaza. Procesar el pesto. Espolvorear con parmesano. Opcional: un pedacito de panceta o prosciutto.


Higos frescos rellenos de queso brie y envueltos en panceta ahumada (tocineta o bacon)

Con qué se hace
1 higo por persona
1 pedazo de queso brie por persona
2 tiras de panceta por persona
Sal
Pimienta
Aceite oliva c/n

Cubrir una placa de horno aceite de oliva. Colocar los higos con un corte en 4 en sus puntas, para introducir un pedazo de queso brie. Salpimentar. Rodear cada higo con las fetas de panceta ahumada. Llevar al horno a 180º. Servir caliente.

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Tarta de choclo y queso

Una recetita robada a Martiniano!!!

QUé lleva
masa
200 g de harina
100 g de harina de maíz o polenta
100 g de manteca
2 huevos
relleno
2 latas de granos de choclo
2 huevos
200 g de queso crema
150 g de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Cómo se hace
1. Masa. Mezclar en un bol, con la ayuda de una cuchara de madera, la manteca blanda y los huevos. Agregar las harinas y formar una masa, tocando la preparación lo menos posible para que la manteca no se ablande demasiado. Colocar en una bolsa de nylon y llevar a la heladera durante ½ hora.
2.Estirar la masa con un palote y cubrir un molde para tarta (paso 1). Pinchar el fondo con un tenedor. Cocinar en horno moderado durante 5 minutos y retirar.
3.Relleno. Mientras la masa se precocina en el horno, mezclar el queso crema con el queso rallado, los huevos, la sal, la pimienta, el choclo bien escurrido y el aceite de oliva (paso 2).
4. Retirar el molde del horno y agregar el relleno (paso 3). Hornear nuevamente hasta que la superficie esté dorada y la masa complete la cocción.
Secretito: Esperen unos minutos antes de comerla, porque si está muy caliente, al cortarla se les va a caer el relleno

martes, 21 de diciembre de 2010

Ensalada parmesana

Qué llevan 4 porciones
300 g de rúcula
200 g de queso parmesano
8 tomates cherri
5 cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de vinagre balsámico
1 cdita. de mostaza
1 cdita. de miel
sal y pimienta negra

Cómo se hace
Lavar la rúcula y colocarla en una ensaladera. Cortar el parmesano en láminas con un pelapapa o un cuchillo afilado. Colocarlo sobre la rúcula. Incorporar los cherries cortados por la mitad.
En un bowl, mezclar el vinagre, la miel y la mostaza. Añadir oliva y salpimentar. Aderezar la ensalada y servir!!

lunes, 20 de diciembre de 2010

Ensaladas variadas

Estas las robé del blog de Carolina Aguirre y tienen muy buena pinta...

1. La agridulce heavy: hojas tiernas de espinaca, nueces caramelizadas (compran nueces, hacen un caramelo, las bañan y cuando están frías las rompen) y pedacitos de queso azul. Me la copié de Olsen y es una delicia inesperada.

2. Otra con queso azul, muy rica: hojas de rúcula, bastantes peras grilladas (las cocinan a la plancha con un poquito de oliva, unos minutos), queso azul. A veces usamos una vinagreta de mostaza, miel, aceto y oliva. Es la que ven en la foto, aunque casi todo quedó abajo.

3. El revés de la ensalada rusa: remolachas en cubos, choclo desgranado, huevo picado unido con bastante queso blanco y aceto. Un hit, le encanta a los más chicos y es un buen reemplazo de la diabólica rusa que aparece todos los años.

4. Nórdica: papas en cubos, huevos picados, queso finlandia light y mucho eneldo seco. Es una opción a las de papas, más sana y con un twist. Queda fantástica, se los juro.

5. Frutal: cubos de tomate bien colorado y cubos de durazno maduro. Aceite, aceto y sal. Nada más.

6. Árabe: berenjenas asadas, morrones asados, cebollas asadas. Pueden hacerlos a la parrilla o en el horno con oliva. Los enfrían, los pelan (a los tres) y los cortan en tiras. Se sirve con oliva, sal, y si andan calóricos, unas almendras tostadas también.

7. Clásica pero infalible: hojas verdes ricas, tomates secos hidratados en agua, champignones crudos fileteados, croutones (cortan en cubitos un pan francés duro y los hornean bien bajito hasta que estén crocantes), hebras de queso parmesano.

8. La agridulce fresca: rúcula, cubos de melón y cubos de naranja (sin la parte blanca). Esta la tienen que hacer diez minutos antes de sentarse a comer porque el melón tiene que estar fresco, recién cortado. La condimentan con oliva, aceto y sal justo antes de comerla.

9. Liviana y riquísima: hojas verdes, cebolla morada, lonjas de carne asada bien finita, aceto balsámico de frutos rojos, oliva. También la comemos como plato único durante el año.

10. Espectacular: tomatitos cherry con una mitad bañada en caramelo y pasados por sésamo tostado (hacen un caramelo común, los sumergen hasta la mitad, y después los meten en un bowl con sésamo hasta que se pegue).

jueves, 16 de diciembre de 2010

Ensalada de mango, rúcula, palta y camarones

Qué lleva
Rúcula, 2 paquetitos
Paltas chicas, 3
Mango, 1
Champignones, 150 grs
Camarones, 20o grs
Ciboulette picada, 2 cdas
Crema, 1/2 taza
Mayonesa light, 1/2 taza

Cómo se hace
Lavar bien la rúcula y limpiar los champignones, uno a uno, con un papel de cocina húmedo.
Pelas las paltas, cortadas en tajadas fijas y rociarlas con bastante limón. Cortar igual el mango.
Humedecer un wok con rocío vegetal y saltear los camarones, salpimentar.
Disponer las hojas de rúcula como colchon en una fuente redonda y despues decorar con las tajadas de palta y mango, y los champignones fileteados.
A la hora de servir llevar a la mesa una vinagreta y/o un pote de mayonesa light al que le agregamos media taza de crema cero por ciento, un poquito de sal y pimienta y ciboulette picada.

lunes, 13 de diciembre de 2010

Arroz con pollo al curry

Con qué se hace
400g de arroz Gallo Thasmïn
sal y pimienta
1/2 cucharadita de canela
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pollo cortado en presas chicas sin huesos
1 1/2 cucharadita de curry
1 lata de tomates en cubos
caldo de pollo, cantidad necesaria

Cómo se hace
Hervir el arroz en abundante agua con sal, pimienta y canela, hasta que esté cocido bien al dente. Retirar, enfriar bajo agua fría y reservar. En una sartén grande, rehogar las cebollas y el ajo en el aceite caliente hasta que estén transparentes. Agregar el pollo y dorarlo de todos lados. Condimentar con sal, pimienta y curry, incorporar los tomates cubeteados y cubrir con caldo. Cocinar a fuego bajo hasta que el pollo esté bien tierno, agregando caldo si hiciera falta. Incorporar el arroz y las lentejas. Cocinar 2 minutos más y servir.

domingo, 12 de diciembre de 2010

Ensalada de papaya y langostinos

Brotes tiernos lo más surtido posible, langostinos cocidos (pelados y abiertos para poder quitar la tripa central), trozos de pulpa de papaya.
Para salsear: Poner en un bol zumo de lima (en su defecto limón), aceite vegetal (yo uso aceite de oliva), una cucharadita de salsa de pescado (lo venden en cualquier supermercado, inclusive con el nombre Thai) aunque en su defecto pueden poner una cucharada de soja, una cucharadita de azucar moreno y un pelín de sal.
Emulsionar mezclando bien todos los ingredientes.
Salsear por encima de la ensalada y lista para disfrutar.

sábado, 11 de diciembre de 2010

Tostada con jamón y tomate

Con qué se hacen
100 g de Casancrem
2 tomates redondos grandes
3 cdas de aceite
1 pan de campo o pan de miga
1 cda de orégano
300 g de jamón cocido
Sal

Cómo se hacen
Procesar el jamón junto con el Casancrem hasta obtener una pasta. Condimentar con sal.
Cortar el pan en rebanadas y colocar en una asadera, rociar con aceite y orégano. Llevar al horno a temperatura fuerte hasta que estén doradas.
Untar las tostadas con la pasta de jamón y cubrir con las rodajas de tomate. Decorar con hojitas de orégano o perejil.

viernes, 10 de diciembre de 2010

Milanesa de polenta

Receta no apta para altas temperaturas, pero ideal para la próxima temporada otoño-invierno.

COn qué se hacen 6 porciones
300 g de harina de maíz
1/4 l de leche
3/4 l de agua
sal
200 g de muzzarella
2 huevos
Aceite y pan rallado

Cómo se hace
Cocinar la polenta en el agua y la leche hirviendo con sal, revolviendo hasta espesar. Dejar enfriar y formar bollitos que luego se aplastarán. Hacer un hueco a cada una y colocar un trocito de queso. Tapar con polenta, pasar por huevo batido y pan rallado y freír en el aceite caliente. Colocar una rodajita de muzzarella a cada milanesa, colocarlas en eun fuente y gratinar en el horno.

jueves, 9 de diciembre de 2010

Papas a la crema

Esto no es ni receta, es más un tipo para darle un sabor diferente a las papas a la crema...
Disolvé un cubito de sabor knorr en cubos (a mi me gusta el de crema y verdeo) en 1/2 taza de leche tibia, espesá con un poquito de maicena y eso sobre las papas!!!!

miércoles, 8 de diciembre de 2010

Degustación de blinis de papa

Degustacion de blinis de papa
4 PORCIONES - CON PASOS
Lo que llevan
puré de papas. 1 taza
harina. 2 tazas
crema de leche. 2 tazas
huevos. 2
sal y pimienta. a gusto
ciboulette picada. a gusto
aceite en aerosol

Los de salmón y jamón
queso crema. 4 cucharadas
salmón ahumado. 2 laminas
sal y pimienta de cayena. a gusto
eneldo picado y caviar de salmón. Para decorar
jamón crudo. 2 lonjas
alcaparras y ciboulette

Los de tomate
tomates cherry de colores. 6
aceitunas verdes. 4
tomillo picado. 1 ramito y extra
ajo picado. 1 diente
ají molido. a gusto
sal y pimienta. a gusto
aceite de oliva. 1 taza
queso crema. 2 cucharadas

Los de pimiento
pimientos asados. 3
aceite de oliva. 1 taza
aceto balsámico. 1 taza
salvia, en juliana. 1 ramito y extra
ajo picado. 2 dientes
sal y pimienta. a gusto
queso crema. 2 cucharadas

Como se hacen
Los blinis. Agregar la harina al puré y batir. Sumar la crema, añadir las yemas, mezclar e incorporar las claras a nieve. Batir para eliminar los grumos. Salpimentar y agregar la ciboulette. Distribuir en una sartén aceitada, cucharadas de la mezcla de 5 cm de diámetro. Cocinar los blinis unos minutos de cada lado
Las cubiertas de jamón y salmón. Untar los blinis con queso crema. Formar rosas con las lonjas de salmón y jamón. Colocarlas sobre los blinis. Salpimentar y decorar las de salmón con eneldo y caviar. Y las de jamón, con alcaparras y ciboullete
Los de tomate. Hornearlos con las aceitunas, los condimentos y rociados con aceite. Untar los blinis con queso crema, distribuir el relleno y decorar con tomillo
Los de pimiento. Cortarlos en juliana, condimentarlos con aceite, aceto, salvia, ajo, sal y pimienta. Untar los blinis con el queso crema, agregar los pimientos y decorar con salvia

sábado, 4 de diciembre de 2010

Saladitos

360 gramo/s de Harina Leudante
Semillas de amapola
Ají molido
Provenzal
Orégano
Salame
Queso Parmesano
Sal y Pimienta
360 gramo/s de Crema de leche
Semillas de sésamo

Cómo se hacen
Colocamos en un bowl la crema y le ponemos sal y pimienta a gusto.
De a poco incorporamos harina mientras mezclamos con cuchara de madera. Cuando terminamos con la harina que indica la receta nos debe quedar una masa tierna que no se pegotea. Si fuera necesario agregar mas harina antes de amasar unos segundos.
Cuando la masa esta tierna y sedosa estirar y cortar los bocaditos con cortantes de distintas formas. La masa debe tener medio cm de espesor aproximadamente.
Cocinar en horno de moderado a caliente precalentado, 15 a 20 minutos aproximadamente.
Opcionales: Para saborizar los bocaditos podemos incorporar en el amasado: parmesano rallado, salame picado, oregano o provensal. Y para dar un toque para servir como aperitivo los pintamos con huevo batido y espolvoreamos con aji molido, sesamo o semillas de amapola.

viernes, 3 de diciembre de 2010

Ensalada de espinaca y pomelo

Con qué se hace
Espinacas, 1/2 paquete
Rúcula, 1 paquetito
Pomelos rosados, 2
Nueces y almendras, un puñadito reducido
Queso rallado tipo port salud light (para rallarlo hay que frezarlo), 3 cdas soperas
Cebolla morada, 1
Aderezo
Jugo de 1 naranja y 3 limas, 1 taza
Aceite de oliva, 1/3 de taza
Soja, 1 cda sopera
Sal y pimienta, c/n
Miel, 1 cda

Cómo se hace
Lavar la rúcula y la espinaca, centrifugar y colocar como base en una fuente grande.
Cortar la cebolla en aros muy finos y repartirlos encima de todo lo verde.
Pelar los pomelos a vivo y disponerlos en el centro.
Poner todos los ingredientes del aderezo en la licuadora y batir bien. Reservar
Picar las nueces y las almendras, y rallar el queso recien sacado del freezer, y reservar hasta último momento. Decorar en el centro con una cereza y algunos arándanos.
Un minuto antes de servir, ponerle encima dos o tres cucharadas soperas de la vinagreta, espolvorear con queso y esparcir las frutas secas.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Crepes de pollo y espinaca

Con qué se hacen 4 porciones
Crepes
1 suprema de pollo grande
1 puerro picado
Aceite
1 taza de hojas de espinacas picadas
1 cucharadas de queso blanco firme
Sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado
Salsa, a gusto

Cómo se hacen
1. Picar el pollo en cuadraditos y saltearlo con el puerro.
2. Condimentar, agregar las espinacas, el queso blanco y queso rallado.
3. Armar las crepes, sostener con hebras blanqueadas de puerro y servir calientes con la salsa elegida.