arroz para sushi

Arroz para sushi

Cocción
Poner el arroz a fuego máximo y tapar (10 minutos)
Bajar a fuego mínimo (10 minutos)
Apagar el fuego y dejar reposar (10 minutos)

Cada 1/2 kg de arroz, se suma 1 minuto aa cada etapa. NUNCA destapar POR NINGUNA CAUSA

(Estas medidas son para medio kilo de arroz. Si fuera 1 kg serían 11 minutos en fuego fuerte, 11 en mínimo y 11 en reposo).


Shari (aderezo para 1 kg de arroz)

200cc de vinagre de arroz
130 gr de azucar
1 cucharadita de sake u otra bebida blanca (Ron, Vodka, Mirin, Sake o Gin)

Short Bread

Short Bread

Lo que lleva
Harina 0000 180 gramos
Sal 1 pizca
manteca 125 gr
azucar impalpable 50 gr

Cómo se hace
Colocar en la procesadora la harina, la sal, la manteca fría en láminas y el azucar. Procesar hasta lograr una masa compacta. Envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos. Estirar la masa de 3 mm de espesor, sobre la mesada apenas enharinada. Cortar con moldes redondos del tamaño deseado y disponer sobre placa limpia.
Pinchar la superficie de la masa. Hornear las masitas a 160 (horno bajo) durante 15 minutos aprox