Marquise al whisky
200g de azúcar impalpable
200g manteca
6 yemas
225g chocolate en barra
6 cucharadas de whisky
400cc de crema de leche
6 claras (a nieve)
Poner la manteca blanda en un bol y batirla hasta que esté cremosa.
Agregar el azúcar tamizada y seguir batiendo. Cuando esté bien
esponjosa agregar las yemas de a una batiendo muy bien.
Aparte derretir el chocolate con el whisky a baño María fuera del fuego
(no muy caliente que se quema el chocolate) revolviendo
constantemente.
Luego incorporarlo a la preparación anterior mezclando con cuchara de
madera.
Batir la crema de leche hasta que espese pero sin llegar a chantillí, y
también agregarla a la otra preparación integrándola con cuchara de
madera.
Por último agregar las claras batidas a nieve y unir suavemente. Verter
en un molde alargado forrado con papel aluminio. Para darte una idea
del tamaño del molde, el volumen de la preparación final es entre 1 litro
600 y 1 litro 750. Si lo vas a servir como mousse, tratá de que no sea
muy alto para que las claras no bajen tanto. Necesita por lo menos 6
horas de heladera para que quede tipo mousse. Sino, lo metés al
freezer (queda tipo bloque).
Es ideal para fiestas porque se puede preparar con anticipación, en el
freezer dura 6 meses. (Si nadie la ve antes)
