Croquetas de queso

Con qué se hacen seis porciones
500 g de puré de papas
1/2 taza de leche
1 cda. de manteca
4 huevos
1 cda. de ciboulette picada
Sal y pimienta
300 g de muzarella en cubitos
1 taza de harina
Pan rallado
Aceite para freír

Cómo se hacen
Preparar el puré con la leche, la manteca y una yema. Condimentar con el ciboulette y salpimentar a gusto. Humedecerse las manos y formar bollitos esféricos o alargados. Hacer un hueco en el centro, rellenar con un cubito de queso y cerrar. Pasar las croquetas por harina, los huevos batidos y rebozar. Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel.