Lo que llevan 4 porciones
cebolla picada. 1/2
hongos secos hidratados. 50 gr
manteca. 150 gramos
médula de caracú. 80 gramos
arroz carnaroli. 300 gramos
vino blanco seco. 1 vaso
azafrán. 2 sobres
caldo de verdura, caliente. 60 cc
huevos. 2
queso rallado. 100 gramos
Como se hace
Dorar la cebolla con 1 cucharada de manteca, el caracú y los hongos
Incorporar el arroz y dorarlo. Echar el vino y el azafrán. Mezclar y cocinar unos minutos. Añadir caldo a medida que se va consumiendo el anterior y revolver después de cada adición
Retirar, sumar 50 gr de manteca, los huevos y el queso. Salpimentar
Darle forma de tortilla, dorarlo en una sartén caliente y servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario